凉皮简介
陕西的风味小吃中,“凉皮”是受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮以其绵软润滑,香辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且可登大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。
营养价值
冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。
理论学习
1、项目技术详细讲解,包括技术配方、工艺流程、口味转换等;
2、开店指导,包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等
培训内容
1,调料的制作。
2,凉皮的配制。
3,凉皮的保存。
4,经营的技巧。
示范讲解
1、专业老师一对一亲自示范,手把手教;
2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识,融会贯通
自我实践
1、学员全程实操,老师在旁边监督指导;
2、学员反复操作,成品获得老师审核通过,准予毕业
凉皮特色
陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同因而形成几大流派,尤其汉中大米皮为好吃,现已遍布西安乃至全国!深受大家的喜爱。
汉中属陕南,盛产大米,用大米面做面皮是汉中人首先发明,历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度,卖面皮的往往要打出汉中米面皮以招揽客人。因其风味独特,口感爽滑!
汉中凉皮:因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。制作时,将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。制作工艺;加入时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油,大料水等,吃时别有风味。
课程特色
1.各项特色小吃系列,均有秘制的独特技术配方,特殊的制作工艺。
2.随到随学,现场培训,理论与实践相结合,亲手操作,。
3.讲究职业道德,真诚传技,诚信待人。
4.老牌单位,技术精湛,实力雄厚,信誉至上,长期跟踪服务。
5.免费提供经营方案,指导开店,确保学以致用,成功经营。
教学**
一、 所有技术资料由有多年开店经验的师傅亲自传授,全套产品制作配方全部传授,绝不保留任何技术,所用的全部原材料都**全部教授,绝不保留任何材料的来源和生产厂家信息。
二、 学习全过程均为全实践操作,每位学员有独立实践操作材料和设备,注重理论与实践相结合,每位学员能独立制作出合格产品才可毕业,直到合格为止。
三、 所有学员只收一次服务费用,包含技术术转让费、实践材料费、内部资料费等等一切费用,学员宿舍有电视机、热水器、床单、洗漱用品等基本生活用品,学员来学习只需带自己的换洗衣服就行。
四、 注重产品与市场实际相结合每个产品的利润率均在50%以上。
五、 教你如何开店,培训包括选址、经营管理、原材料采购等多方面的知识
六、 提供新的开店海报图片。让您开一家店更省心。
七、 学员开店后遇到技术难关都负责免费终身指导,均可通过QQ、电话、或亲自来咨询。
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九、 原料设备95%你当地一线城市可买到,如果当地采购不全,本公司也为学员提供原料、设备长期供货,**有专门负责发货人员每天随时发货。以解学员开店后顾之忧。
十、 所有学员离开后,如果觉得因时间久遗忘了,可再度回来免费学习,不再收取服务费,只需交少量实践
教师
谭辉明
毕业于某知名烹饪学校,曾在广州星级酒楼从事首席大厨工作,掌握了系统的小炒技术及营养配餐知识,能够熟练制作各种小炒快餐、小吃,具有全面的厨师专业技能和丰富的培训经验。
师生风采