七天蛋糕技术全能进阶班

【课程优势】

·课程选用进口材料安佳淡奶油、法芙娜可可粉比利时嘉丽宝巧克力皇后、日清面粉

·颜值高紧贴市场

·选用进口原材料

·半年更新产品

·售后服务无忧

·口味多、丰富

【教学优势】

老师会陪同留堂直至做成功为止，学完有同步线上视频可复习售后服务无忧，学完回去遇到问题都可在售后群问老师，回答遇到的问题毕业回去有不会的三个月内可免费重修。

【课程安排】

第一天：

抹面一刀收练习、抹面一刀收

第二天：

抹面一刀收练习、抹面一刀收

第三天：

奶油霜小动物、奶油霜卡通蛋糕

第四天：

奶油霜卡通蛋糕、奶油霜卡通小动物蛋糕

第五天：

芝士转印手绘蛋糕、芝士转印手绘蛋糕

第六天：

翻糖婚纱蛋糕、翻糖婚纱蛋糕

第七天：

翻糖包包、翻糖包包

【课堂作品】

卡通小动物蛋糕作品

翻糖婚纱蛋糕

翻糖包包作品

【蛋糕制作技术注意事项】

1.材料选择：蛋糕的主要原料包括面粉、鸡蛋、糖、油等。低筋面粉是制作松软蛋糕的首要选择，因为其蛋白质含量较低，能做出更松软的蛋糕。鸡蛋应选择新鲜的，并在温下使用，以免影响打发效果。

2.打发技巧‌：打发鸡蛋是做蛋糕的关键步骤之一。打发蛋白时，应使用冷藏的鸡蛋以获得更稳定的气泡。打发时应先低速打起泡，再逐渐加速，直到提起打蛋器时蛋白能形成挺立的尖角。过度的打发会导致蛋糕发硬，而不足的打发则会使蛋糕蓬松度不够。

3.搅拌方法‌：搅拌时应避免使用划圈的方式，以免面筋形成，影响蛋糕的松软度。建议使用翻拌或切拌的方式，尤其是在加入面粉后，要轻柔地搅拌以保持气泡。

4.温度控制‌：烘烤温度对蛋糕的质量有重要影响。一般烘烤温度应控制在160℃到180℃之间，过高或过低的温度都会影响蛋糕的蓬松度和熟透程度。烤箱需要提前预热，以确保温度均匀。

5.避免频繁开烤箱门‌：在烘烤过程中，频繁开烤箱门会导致温度急剧变化，使蛋糕内部气泡消失，导致塌陷。

6.膨松剂的使用‌：适量的膨松剂如泡打粉和小苏打可以帮助蛋糕膨胀得更松软。使用时要注意量的控制，过量会使蛋糕味道不佳。

7.冷却方法‌：蛋糕从烤箱中取出后，应放在网架上自然冷却，以免内部结构未稳定而导致塌陷。

8.保存方法‌：

室温保存:不含蛋糊、生鸡蛋、鲜奶油和蛋白霜的蛋糕可以在室温下保存2-3天。

冷藏保存:含上述成分的蛋糕需冷藏保存，可以保存3-5天:冷冻保存则可延长至1个月。

【教学环境】

学习环境

教学设备