深圳正宗武汉周黑鸭培训班（手把手教学）

【鸭脖等熟卤制品简介】

采用特殊工艺和神秘配料制作的鸭脖，“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。选用白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食；另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。

【培训内容】

鸭系列：鸭脖子、鸭头、鸭锁骨、鸭掌、鸭胗、鸭肝、鸭肠；鸡系列；猪肉，牛肉系列以及素食系列：花生、毛豆、藉片、海带、香干等等……

【经营建议】

实践方能出真知，只有通过反复的操作才可深刻、牢固掌握技术！没有足够的操作不可能领悟到加工工艺的要诀所在。在培训过程中注重实践，提供配方配料表，学员亲自动手操作（从清水开始做起，调制卤水，直至完成所有产品的全部流程），每天可做多锅产品，确保有足够的操作以完全掌握熟食加工技术。

绿色的，健康的饮食越来越走俏，同时，也是一个现代化食品企业的生存之道，食品安全问题是企业长远发展的重中之重的一项工作。技术研发中心仅仅围绕这一核心，在做出美味产品的同时更是注重食品安全问题，我们坚决杜绝使用食品添加剂，全部配方和材料均采用香料配制而成，加工工艺严谨，切实采取多种措施**味美又健康！

【培训流程】

1．  认识各种工具与设备用法与作用。。

2．  原材料的选购与讲解及使用方法。

3．  卤水的火候、调味、时间等讲解。

4．  鸭脖的选购、腌制等处理与方法。

5．  鸭脖及各种鸭杂的煮制火候把握。

6．  学员动手实践，有问题及时解决。

7．  学员自己操作，完成整个的流程。

8．  师傅分享成功经验，并提供配方。

【金钥匙培训优势】

【学校师资】

【关于金钥匙】

深圳市深致众（深致远）餐饮管理股份公司成立于2007年，注册资金100万元整，为行业注册资金高企业。是一家食品研究与技术开发、技能培训、品牌经营、策划服务、品牌经营、品牌加盟为一体的综合性发展企业。公司致力于打造中国小吃技术开发与培训。

“金钥匙”品牌为中小投资者提供技术学习、技术交流、技术创新的一个小吃培训平台；“微茶道”品牌为广大投资者加盟经营、消费者品味消费的一个奶茶经营平台。两大品牌均为深圳市深致远餐饮管理有限公司旗下子品牌。