长沙成都冒菜培训班

【产品简介】

冒菜起源于成都，具有川渝特色的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。

【培训品种】

1、 禽肉类：冒羊肉、冒牛肉、冒肉片、冒鸡脯、冒肥肠、冒肚片、冒猪血、冒鸡血、冒鸡心、冒肉丸、冒鸭胗、冒里脊、冒毛肚 、冒鸡翅、冒鸭肠、冒脆骨、冒酥肉、冒腰花、冒猪肝、冒骨肉相连等水产品：冒鱼片、冒鱼肠、冒鱼泡、冒鱼丸、冒蟹棒、冒基围虾、冒鱿鱼、冒墨鱼、冒牛蛙、冒鳝鱼、冒泥鳅、冒黄骨鱼等

2、蔬菜类：冒牛腿菇、冒蘑菇、冒菠菜、冒白菜、冒生菜、冒金针菇、冒藕片、冒茄片、冒青椒、冒玉米棒、冒笋子、冒香菇、冒小油菜、冒土豆片等

3、其它类：冒千张、冒午餐肉、冒干子、冒麻花、冒方便面、冒粉丝、冒魔芋豆腐、冒腐竹、冒火腿肠、冒香肠、冒鹌鹑蛋、冒豆腐、冒紫菜、冒腐竹、冒海带、冒红薯粉等

【作品展示】

【培训时间】

老师一对一授课，随到随学，，学会为止，不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。

【培训要点】

1. 传授冒菜食材质量的辨别方法以及香料的作用和分类、选料、配比、加工的方法

2.传授冒菜禽肉类的初加工以及腌制方法；

3.传授冒菜水产类初加工以及腌制方法；

4.传授冒菜蔬菜类的处理方法与技巧；

5.传授冒菜其它类初加工方法；

6. 传授冒菜汤料的配方和底料的熬制方法以及调配方法；

7.传授冒菜骨汤的熬制方法以及保管方法；

8.传授冒菜红油（微辣、中辣、重辣、辣）的做法；

9. 传授冒菜腌肉的方法；

10.传授冒菜兑锅技术的掌控以及注意事项；

11.传授冒各种菜品的火候、时间以及注意事项；

12.传授冒菜沾碟的制作方法；

13.传授未销售完的食材存放方法；

14.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

【培训特点】

高效优质稳定的出品，是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，首先，通过理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法 和制作工艺，达到独立制作出合格产品的能力；然后，通过直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法,人员配置和 人力成本的控制方法，我公司直接经营的店面达20余家供学员实习和模仿；后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。学后安排就业，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能够引起开店者高度重视，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍，可以帮您从 店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店零风险。如果开面积较大，经营的项目较多，好能够由我公司带店经营一段时间，争取良好的开端是成功的一半。