背景简介:
一、川味 特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
二、湘菜 湘菜菜系其实就是湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。特点是制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。
三、鄂菜 鄂菜的特点是:原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜、芡稠、口重。菜式的风味包括武汉、荆沙和黄州三个地方特色。武汉菜点吸取了湖北各地和外地的一些风味菜点的长处,善于变化改革花色品种较多,注重刀功火候,讲究酸色造型,尤其是煨汤技术有独到之处。荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长,更以各种蒸菜具特色,用芡薄、味清纯,易于保持原味。黄州菜擅长烧、炒,用油稍宽火功恰当,汁浓口重,味道偏咸,富有乡村风味。湖北的小吃点心品种多,风味特殊 。
培训内容:
馋嘴鱼火锅●乌江鱼火锅●酸菜鱼火锅●酱椒鱼头火锅●酸汤牛蛙火锅●黄骨鱼火锅●啤酒鸭火锅●鸡煲砂锅火锅●汤生湖鱼丸火锅●生态原味羊肉火锅●肥肠干锅●狗肉火锅●牛杂火锅●三鲜火锅●牛腩火锅等等﹝赠送精美家常菜
课程安排:
1、火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2、各种火锅汤底料的配方及30多种辛料的作用和保存。
3、各种风味酱料(麻辣酱、红油、香辣酱、泡椒酱、味酱等多种)制作。
4、各种火锅制作工艺流程及制作技巧。
5、学员实操各式火锅的制作。
6、学习多种开胃菜的制作。
7、火锅店常用设备器具采购。
8、投资预算分析及风险回避,火锅店的经营方法与管理。
培训时间:
不限制学习时间,,学会为止。一般8-10天左右,视个人情况而定。
培训费用:
包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术免费升级费等,中途不收任何费用。
特点与**:
1、我公司特级厨师执教,配菜、调味、拼装等结合现代的特色,让每一款火锅菜系充满诱惑,使人胃口大开。
2、我公司味型和做法传承了名族饮食的精华,工艺则结合市场,开发了一种简单易行的制作模式,大大提高了生产效率。
3、我公司**您的店内的菜品和搭配受90%以上的顾客满意和欢迎,3年内免费更新菜系升级,使 您竞争有**。
4、的开店团队,让您开店和经营没有任何风险,技术3年内免费更新和升级,随时解答您的问题,解除后顾之忧。
店面指导:
1、店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3、根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、各店菜单的定价参考及设计。
5、常用设备的配置及购买。
公司简介:
武汉皇庭御品餐饮管理有限公司是隶属武汉市劳动和社会**局管理的一所职业培训机构,从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。位于中山路大东门,毗邻武昌火车站.优越的地理位置、良好的学习氛围,使机构人才辈出;我们坚持“发展职业技能培训,提高劳动者素质,促进就业再就业,服务武汉经济建设”的办学宗旨,依法办学,从严治校,遵循办学为民,奉献社会;依照市场规律,面向社会和企业提供大量的技术人才,是武汉的特色小吃培训基地。
公司拥有雄厚的培训实力,采用先进的教学学和管理模式,竭诚为学员提供的教学设施、教学服务,并配备了的师资。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色,培养学员具有多技能和专业特长的就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段,受到广大学员和用人单位的一致好评。
名师简介:
张勋总监
【烹饪讲师】中国烹饪协会会员
【1999】年毕业于北京市服务学院,烹饪专业
【2000-2004】年从事香格里拉技术总监
【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问,曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持
【2008】年到皇庭御品做技术总监,精通特色烧烤、烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。
学校拥有多名总监,旗下承包4家酒店,多家西餐厅、咖啡厅等
【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ,内部职工培训
【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后,并建立合作关系,为支持社会发展
【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
学员点评
100%满意度
武汉皇氏御厨特色小吃培训学校
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
陈*谱
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师手把手教,教的仔细,学习起来也不费力,做出来的面比早餐店的味道还好。
2023-04-20
王*华
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
我是好学校推荐来皇氏御厨学习三鲜豆皮的,皇氏御厨学校环境不错,学习氛围很好,老师教学的态度,和方式都很到位,值得信赖的学校
2022-08-26
扬*扬
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师挺有耐心的,好多的学员,我感觉还是不错哦,能学到很多东西,交到很多朋友
2021-04-10