广州西点蛋糕培训专科班

适用对象

对蛋糕裱花有兴趣爱好、有想法开蛋糕店或开甜品蛋糕复合店的人群

课程目标

掌握裱花、生日蛋糕及韩式裱花制作技术、店面设备的采购及原材料的选购方式；了解店面的基础运营模式和管理方式。

课程简介

天：裱花材料认识及蛋糕基本知识

1、奶油基础知识。2、奶油打发。3、三原色。4、蛋糕装饰入门。

第二天：裱花工具的认识及操作

裱花工具的认识及操作、拉线和生日蛋糕常用字体练习

第三天：裱花基本手法练习

裱花基本手法练习板（掉线、直拉、挤法、抖法、绕法）

第四天：蛋糕胚操作练习

蛋糕胚（圆形直胚、心形胚、方形胚、半圆胚）

第五天：蛋糕胚操作练习

蛋糕胚（圆形直胚、心形胚、方形胚、半圆胚）

第六天：花卉的制作和练习

奶油花卉（玫瑰花、菊花、百合花、向日葵旋转玫瑰、五瓣花、牡丹花、康乃馨等）制作和练习

第七天：巧克力知识和制作

1、巧克力的基本知识。2、巧克力的学习制作

第八天：整体蛋糕制作练习

整体蛋糕制作实操（榴莲皇后、寿桃）

第九天：韩式裱花的学习制作

韩式裱花练习制作（地中海风情、牡丹红、少女情怀、浓情交织、花枝招展）

第十天：韩式裱花的学习制作

韩式裱花练习制作（花之海洋、花花世界、粉红记忆、心花路放、小清新、春意盎然）

第十：整体蛋糕制作练习

生日蛋糕实操制作（鲜果诱惑、Hello kitty、芭比娃娃、乔巴、哆啦A梦）

第十二天：整体蛋糕制作练习及毕业作品制作

生日蛋糕实操制作（海绵宝宝、杰瑞、宝马、童话小镇）、毕业作品的制作

办学优势

课程学费

费用包含培训费、教材费、原材料费

课程**

期学不会可免学费循环学会为止

上课时间

上午9:15-----12:00 下午13:30-----18:00【星期天学校放假】

学员就餐

考虑到各地饮食差异，在学习期间，吃饭自理，学校周边有众多食肆，丰俭由人，非常方便。

学员住宿

<套餐1-非空调>15元/天，床上用品干洗费40元/套——集体宿舍(上下床、席子、被子、枕头、风扇、热水器、wifi网络、专人打扫、干净卫生）

<套餐2-空调>25元/天，床上用品干洗费40元/套——集体宿舍(上下床、席子、被子、枕头、空调、热水器、wifi网络、专人打扫、干净卫生）

报名方式

以上课程请提前预约，预约后可随到随学，报名时须带一寸彩照两张，身份证复印件一张。

教师

鸿记徐老师--元老级西点大师，鸿记讲师，拥有20年以上西点行业经验，国际级别西式裱花烘焙师，中国烘焙委员会成员。曾多次担任国际烘焙大赛裁判员，在亚洲地区举办过多场个人作品展示会。《南方都市报》美食专栏特约撰稿人。徐老师技术手法纯熟利落，无论是翻糖、生肖、字体，还是韩式裱花、中式裱花，样样精通，有"全能大师"之称。

鸿记徐老师--2010年曾在某蛋糕连锁品牌潜修蛋糕裱花技术，2012年在韩国某知名西点连锁店任蛋糕师傅，负责裱花技术及门店运营指导。2013年年加入鸿记集团，负责裱花技术研发及门店运营指导。

教学情景

学员作品