上海四川火锅培训课程

【课程简介】

火锅，一提起，就来味，麻辣，酸辣，营养清汤，样样美味，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家火锅店，不会做，没有经验，培训所有火锅技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，真技术配方。

【培训对象】

想开店、个人兴趣、想创业者。

【培训目标】

让每一位学员熟悉火锅基础知识和文化、火锅的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的分辨和使用要点，店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任火锅师傅的工作和独立开店的能力。

【课程内容】

1、香料的识别和选用

2、底料的配方和老油的制作以及保管

3、菜品的选购，加工以及保管

4、高汤的制作

5、底锅的配制

6、香辣蘸酱制作

7、花生蘸酱制作

8、麻辣蘸酱制作

9、蒜油蘸酱制作

10、沙茶蘸酱制作

11、剁椒蘸酱制作

12、菌菇蘸酱制作

13、红油蘸酱制作

14、BBQ蘸酱制作

15、芝麻蘸酱制作

16、香辣牛肉蘸酱制作

17、XO蘸酱制作

18、蒜香肉蘸酱制作

【作品展示】

【课程安排】

节理论学习

1、技术流程的讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细讲解，包括原材料、设备的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

第二节示范讲解

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第三节自我实践

1、自己备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【学校简介】

上海携似餐饮管理有限公司拥有百余种中华特色风味小吃，譬如有各地的特色小吃,早餐培训,烧饼培训,烧烤培训,油炸培训多功能小吃车,油条培训,冷饮培训,奶茶培训,麻辣烫培训,千层饼,馅饼培训,卤肉培训等百余名吃,口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，低额投资即可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的项目。自中心开办以来，就受到了广大中小投资者的热烈欢迎，来考察学习者络绎不绝。上海市恒味职业培训中心里的老师都成了学习者的良师，同行业的益友。

【教学环境】