【课程简介】
陕西知名特色小吃了,肉夹馍,东方汉堡,皮薄松脆,内心软绵的馍与酥软香醇的腊汁肉的完美结合;腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。
【培训对象】
想开店、摆摊、兴趣爱好、想创业者。
【课程内容】
1、陕西肉夹馍的食材选购及基本处理方法培训;
2、陕西肉夹馍的制作培训、腊汁肉的制作培训;
3、陕西肉夹馍出品培训。
【作品展示】
【课程安排】
节理论学习
1、肉夹馍流程的讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细讲解,包括原材料、设备的选择,采购,口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
第二节示范讲解
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
第三节自我实践
1、自己备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
【课程目标】
让每一位学员熟悉肉夹馍基础知识和文化、肉夹馍的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的分辨和使用要点,店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任肉夹馍师傅的工作和独立开店的能力。
【教学模式】
实操为主,理论为辅。学员在师傅的指导下亲手操作,从原材料采购到肉夹馍的制作、配料的制作、腊汁肉的制作、直到能够独立完成整个流程的操作。
【学校简介】
上海携似餐饮管理有限公司以“弘扬民族饮食文化,丰富人民生活”为己任.“以味道求生存、以信誉促发展”的经营理念,专心致力与饮食文化和小吃培训的传播与推广.本校具有小吃品种全、具特色的产品,适合各地特色小吃项目学习、且经过单校长和几位大师多年的努力独创了无碱矾香酥大油条,恒味秘制特色冒菜,和恒味特色小吃香酥馅饼等培训项目,我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力,结合自身丰富的餐饮小吃培训实战经验,为广大致力于餐饮小吃创业的中小投资者提供专业、科学培训服务。
【教学环境】
学员点评
84%满意度
上海携似餐饮培训中心
综合
环境 : 4.1师资 : 4.3教学 : 4.3
姜*妈
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师不错 教的挺认真的
2020-10-19
蔚*生
私信AT(环境:3.0师资:1.0教学:1.0)
培训班真棒,太棒了这培训班
2020-02-16
何*士
私信AT(环境:3.0师资:4.0教学:4.0)
还可以,比较自由,老师和善不凶
2019-10-19