上海烘焙咖啡创业经典班

西米---针对爱好西点烘焙，咖啡拉花的学员专门设置西米烘焙咖啡培训经典班。专门针对开西点面包、热门饮品店全面技术而制定的综合课程。此综合班技术是目前市场上新颖的综合技术，面包加咖啡饮品是当今开店成功的宝典，对开面包店增加营业额起到至关重要的作用。能够同时掌握此综合技术的人，现在很少，可谓人才短缺。

招生对象：面向没有基础的初学者，咖啡、西点烘焙爱好者、创业者等（年龄16岁以上）

学习内容：

1、定位篇

西米咖啡带你深入了解咖啡，真正进入咖啡开店实战课程，掌握咖啡文化，准确定位开店。

源远流长的咖啡文化，与你开间咖啡店展开实战学习

知道咖啡是如何由来，课程进入牧羊人，雪克欧玛带你探讨神秘的咖啡意义，每间咖啡都有它的文化，咖啡文化的定位决定成功。

2、应用篇

咖啡在世界的发展之路及在当今中国的咖啡店战略。

探讨咖啡的生长习性，种植；世界各地咖啡的分布，咖啡果实的介绍及咖啡店实战应用。

影响咖啡种植的因素，条件，世界咖啡生长的地带分布,与咖啡成品口味关系应用

咖啡果实的由来，为什么叫“咖啡豆”？如何采购咖啡豆应用。

咖啡豆的解析，咖啡豆的成分，咖啡豆的功效，咖啡与健康。

3、分类篇

咖啡与——独特的咖啡命名

各个的咖啡文化介绍

不同产地咖啡的区别，特性

全球咖啡出产地

实操体验:牙买加、哥伦比亚、夏威夷、埃塞俄比亚、肯尼亚等知名咖啡全面认识。

实操体验：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、摩卡咖啡、爪哇咖啡、巴西咖啡的区别定位分类采购。

咖啡豆的规格与等级

实操体验：咖啡豆的烘焙

实操体验：咖啡豆的加工

实操体验：咖啡豆的等级

原始的咖啡品种（阿拉比卡与罗布斯塔的认知）

4、鉴别篇

西米实战教您如何鉴别好的咖啡豆

实操体验：如何看？（如何从外观鉴别好的咖啡豆？）

实操体验: 如何嗅？（如何从味道鉴别好的咖啡豆？）

实操体验：如何压？（如何从手法鉴别好的咖啡豆？）

实操体验：如何色？（如何从颜色鉴别好的咖啡豆？）

5、出品篇

具特色的西米咖啡开店出品

实操体验：出品的分类

实操体验：出品的流程

如何用感官鉴别速溶咖啡的优劣

实操体验课：速溶咖啡与现磨咖啡的区别

实操体验课：如何拿咖啡杯

实操体验课：如何给咖啡加糖

实操体验课：用咖啡匙与杯碟

实操体验课：喝咖啡与用点心

经营中咖啡豆的死敌

咖啡豆保存不当会有何影响

咖啡店中咖啡豆是否适合存放冰箱

6、工具实操篇

西米咖啡导师手把手教你使用咖啡机器设备及各种壶具

实操体验课：认知咖啡机的工作原理，分类，品牌

实操体验课：手把手用咖啡机做出一杯好的Espresso

实操体验课：咖啡工具之一：虹吸壶

实操体验课：咖啡工具之二：摩卡壶

实操体验课：咖啡工具之三：法压壶

实操体验课：咖啡工具之四：皇家比利时壶等

实操体验课：各种咖啡壶的介绍及使用，口感特点

咖啡的佳搭档

熟悉各种搭档的介绍

实操体验课：不同搭档能碰撞出怎样的火花

你必须得知道的采购渠道

实操体验课：咖啡工具之五：意式磨豆机使用

实操体验课:咖啡工具之六：压粉器的使用

7、打奶泡实操篇

实操体验课：拉花钢杯的使用

西米解密关于打奶泡的种种技巧

打奶泡方法的原理

实操体验课：打奶泡的步骤

实操体验课：打奶泡的使用技巧

8、拉花实操篇

意式咖啡的装饰与点缀——拉花篇

拉花实操课:咖啡拉花的介绍

拉花实操课：咖啡拉花基础练习

拉花实操课：各种拉花形状

拉花实操课：心形

拉花实操课：树叶型

拉花实操课：郁金香形

拉花实操课：羽毛形

拉花实操课：天鹅形

拉花实操课：多种动物图案手把手操作

9、雕花实操篇

实操体验课： 意式咖啡的装饰与点缀——雕花篇

实操体验课： 油脂雕花（1-4）制作

实操体验课： 巧克力雕花（1-3）制作

实操体验课： 各种各样的雕花咖啡制作

10、意式咖啡实操篇

舌尖上的浪漫，西米导师漫谈意式咖啡开店应用

实操体验课： Capuccino（卡布奇诺）

实操体验课： Latte(拿铁）

实操体验课： Mocha（摩卡）

实操体验课： Caramel Macchiato（焦糖玛奇朵）

实操体验课： Caffè  Americano（美式咖啡）

实操体验课： ConPanna（康宝兰）

实操体验课： 多种意式咖啡的制作

意式经典咖啡的图解

11、单品咖啡实操篇

如何做一杯高贵的单品咖啡

单品咖啡的介绍

实操体验课：单品咖啡设备使用

实操体验课：单品咖啡的种类

实操体验课：蓝山咖啡

实操体验课：巴西咖啡

实操体验课：哥伦比亚咖啡

实操体验课：曼特宁咖啡

实操体验课：爪哇咖啡

实操体验课：意大利咖啡

实操体验课：炭烧咖啡等

实操体验课：多种单品咖啡制作

那些咖啡店新品迷人的咖啡——创意咖啡

创意咖啡的介绍

如何用灵感和创意做出一杯迷人的咖啡,在咖啡店的作用。

12、虹吸壶咖啡实操篇

实操体验课：虹吸壶的使用技巧及制作方式

虹吸壶的原理

实操体验课：如何正确使用虹吸壶

实操体验课：虹吸壶的使用技巧

在咖啡店中手工咖啡的应用与卖点。

13、“奉献”西米咖啡实战经典课程之开店管理篇

西米咖啡店实战体验课：咖啡厅的工作及服务流程

西米咖啡店实战课：咖啡厅从迎宾到送客的流程介绍

西米咖啡店实战课：咖啡厅人员配置及制度讲解

西米咖啡店实战课：咖啡厅托盘的使用及技巧

西米咖啡店实战课精华：咖啡厅的管理及开店

西米咖啡店实战课：咖啡厅的开店筹备

西米咖啡店实战课：咖啡厅的设计与风格

西米咖啡店实战课：原料及设备的采购

西米咖啡店实战课：如何管理及运营，快速盈利秘籍

西点面包项目学习内容：

讲授面包的表面装饰及各种馅料；传授红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、黄金船、肉松包、布丁面包、牛奶红豆、三味书屋、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、维丝达、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士、玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇饼干、泡芙、老婆饼、桃酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、麻薯、马卡龙等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

教学环境

我们的**：一期学不会免费再学

温馨提示

免费住宿安排

学员宿舍的统一管理制度与条件:

宿舍标准：宿舍配套齐全，有独立标准洗手间，房间配备床上用品、桌椅、热水器、空调等设备，

办理入住宿舍时需交200元住宿押金（正常办理退宿后,押金全额退还）。

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