广州欧式面包制作培训精英班12天

【学习内容】

课：面包手法的基础练习

搓面，切面，揉面，拍面，折面，敲面，包面，割面

第二课：欧式面包知识：

1.Bread ingredients and mix（面包食材介绍与搭配）

2.Bread raw materials application, use, preservation and food safety（面包原料应用，使用，保存及食品安全）

3.Baking equipment use and recognition（设备的使用和识别）

4.Use and cultivation of natural yeast（天然面团酵种培养）

第三课：法式面包

1.Baguette（原味法棍）

2.short bread(芝麻法棍)

3.Sakura Baguette（樱籽法棍）

4.Seed bread（花籽面包）

5.bakelake French bread jam（焙蕾秘制法式面包酱）

6.bakelake French bread and vegetable sauce（焙蕾秘制法式蔬菜酱）

7.French Griddle Cake(法式薄饼)

8.Bacon and onion pizza（熏肉洋葱披萨）

9.Basil salmon pizza（罗勒三文鱼披萨）

10.Sweet ring（甜甜圈）

11.Onion Ham Bread（洋葱火腿面包）

12.Potato bread（马铃薯面包）

13.Ciabatta（恰巴塔）

14.Focaccia（佛卡夏）

15.Brioche（普利欧修）

第四课：德式面包

1.German cheese stick（德国芝士棒）

2.German ham packet（德国火腿包）

3.Bacon Pretzel（培根碱水面包）

4.Pretzel（碱水圈）

5.Strawberry Berlin bread（草莓柏林面包）

6.honey Bagel（蜂蜜贝果）

7.Yogurt farmer bread（酸奶农夫包）

8.Rose bread（玫瑰面包）

9.Rye Bread（原味黑麦）

10.Walnut Rye bread（加州核桃黑麦面包）

11.Hazelnut Rye Bread（榛子黑麦面包）

12.Six Valley Rye Bread（六谷黑麦面包）

13.Fermented raisins Rye Bread（酒酿葡萄干黑麦面包）

14.Oat whole wheat bread（燕麦全麦面包）

15.Carrot Whole wheat bread（胡萝卜全麦面包）

第五课：丹麦面包

1.Croissant（原味羊角）

2.Almond Croissant（杏仁羊角）

3.Salt water Croissant（碱水羊角）

4.Chocolate Croissant（巧克力可颂）

5.Cherry Croissant（樱桃可颂）

6.Hazelnut Croissants（榛子可颂）

7.Butterfly Cracker（蝴蝶酥）

【欧式面包作品展示】

【适合人群】：

适合热衷于硬式，软欧系列高端面包制作；帮助有一定基础经验的学员更深入面包的制作与装饰工艺，焙蕾以熟练，别具一格的产品来震慑华南市场

【课程目标】：

1.了解国内外烘焙行业发展趋势，走向，掌握开店具备的细节，流程。

2.掌握技术，店面选址风险评估方法，设备原料材料采购方式。

【焙蕾特点】：

每班1-12人，焙蕾独特的1＋9教学方法（1分理论＋9分实践）打破传统的理论教学模式，让学生掌握所学技术并可以熟练运用到各自的企业或满足家庭烘焙所需。

【焙蕾优势】：

焙蕾国内为先进的烘焙研发教室与全球各种食材结合，创新食品研发；定期特邀欧洲及港澳台烘焙师长长期客座，只为打造业界至TOP西点师。

【焙蕾特色】：

产品更新，在学成毕业后也将成为我们“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一员，接触更多烘焙美食爱好者，共享焙蕾新品研发成果，建立长期联系。

技术支持，“焙蕾烘焙”拥有全国人气高的腾讯“蛋糕、面包、西点交流群”与微信“焙蕾学员烘焙分享群”会对产品制作及技术问题解答与解决；提供更优质的技术支持给每一位学员。

工作就业，不论短期进修还是零基础入门，经过毕业考核；我们可以给予不同课程的焙蕾学员分享与推荐全国不同地域的优质工作。

创业优势，在烘焙课授课时，我们也会专门针对不同地区，不同品牌的门店进行店铺结构设计与产品定位讲解；让每一位焙蕾开店创业的学员熟悉门店，连锁企业，工厂，酒店的不同操作流程与岗位。

课程特色。让学员懂得如何分布烘焙间，西点间，运营吧台的布局与设计；产品定位，产品陈列，设备功率，水电安装，排风冷气整个流程；对以后的烘焙之路与自己的店面设计有很大的辅助作用。

【学习时间】

AM9:00---12:00 PM：13:00---17:30

【学习费用】

包含技术转让费，学习费，材料费，服装费

【名师作品】

【报名方式】

为**教学质量及每位学员毕业产品质量，”欧洲精品进修系列课程“需提前报名，统一开课；除学费之外不再收取其他费用，身份证复印一张。

【学员住宿】

4人舒适型宿舍，20元/天

（高端加宽木质高低床，空调，热水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天

（高端加宽木质高低床，空调，热水器等……）

【求学问答】

焙蕾国际烘焙资质证书

焙蕾国际烘焙学校颁发的技能资质证书，由我校与德国，法国，香港，澳门，台湾，大陆地区不同地区的大中型门店，连锁企业，单位，工厂，酒店就业合作认可的技能资质证书，可在焙蕾国际烘焙学校官方网站首页栏目中查询证书。

还有其他费用吗？

焙蕾的每一个课程学费都包含：技术转让费，学习费，服装费和练习使用所有原材料，工具，设备，机器费用，中途与结业绝不再收取任何其他费用。

在学习的实操与练习时间多吗？

产品的“口感”受到每一位前来焙蕾参观与学习者好评。

独特的1+9教学方法（1分理论+9分实践） 打破了传统同行中的单一理论多，实践少的枯燥教学形式；让学员百分之九十的时间运用到产品及制作与产品练习；经过专业的技术指导与洗礼，学成可以熟练运用到各自的门店或满足家庭烘焙，私房蛋糕所需；技术经验与研发中心产品结合，力求培养出专业且富创意的烘焙新人。

在学成毕业后也将成为我们焙蕾大家庭中的一员，接触更多烘培美食爱好者，共享焙蕾新品研发成果，建立长期联系。