广州翻糖Fondant工艺制作课程

【课程安排】

课程：糖皮制作与翻糖包裹

1.翻糖糖皮制作（2016新配方）

2.翻糖优质原料的识别

3.翻糖糖皮制作注意细节

4.翻糖糖皮包裹圆形胚，方形胚，心形胚，实践练习

5.翻糖糖皮包裹瑕疵弥补与应对处理

6.大型翻糖蛋糕无瑕疵包裹技术及技巧

第二课程：翻糖仿真花卉

1.翻糖干佩斯制作与调色（2016新配方）

2.多肉型花卉与植物

3.花心，花卉，花束，刷粉，喷粉，涂鸦

4.向日葵，花束，花叶

5.玫瑰花瓣，玫瑰花，卷边玫瑰，经典玫瑰

6.马蹄莲，奥斯丁玫瑰

7.百合花，雏菊

8.康乃馨，盛开牡丹花

9.梅花，鸡蛋花，水仙花，樱花

10.制作仿真翻糖花卉并繁衍制作出其他花卉品种

11.学习仿真翻糖花卉制作精髓，达到花卉仿真效果，纯手工

12.制作和进口花模使用

13.随机出图考核，翻糖花卉成品制作与考核

第三课程：翻糖精品公仔

1.愤怒的小鸟系列

2.Kitty猫

3.龙猫

4.叮当猫

5.维尼小熊

6.海绵宝宝

7.精品小黄人

8.美人鱼

9.随机出图考核，翻糖公仔成品制作与考核

第四课程：翻糖人偶

1.大雄

2.超级玛丽

3.厨师长

4.新郎新娘

5.路飞

6.小矮人

7.IQ博士

8.英雄联盟LOL公仔系列

第五课程：翻糖配饰配件

1.彩珠，各种蝴蝶结，迷你水果，礼物盒

2.女士高跟鞋化妆品

3.女士包包

4.鞋子

5.汽车

第六课程：翻糖涂鸦手绘与吊线装饰

1.涂鸦喷绘，手绘翻糖蛋糕体制作与技巧

2.香草蛋白霜制作，香草蛋白霜裙边，拉线，吊线，手绘制作

3.翻糖蕾丝花边制作，翻糖蕾丝花边应用

第七课程：纸杯蛋糕，饼干与棒棒糖

1.烘焙饼干，翻糖饼干点缀，配件装饰，蛋白霜调色与蛋白霜在饼干的使用

2.烘焙纸杯蛋糕，翻糖纸杯蛋糕点缀，配件装饰

3.蛋糕棒棒糖制作，奥利奥棒棒糖制作，巧克力棒棒糖制作，蛋白霜点缀拉花，配件点缀装饰

第八课程：翻糖蛋糕体

1.海绵蛋糕

2.香蕉核桃蛋糕

3.巧克力布朗尼

第九课程：翻糖蛋糕成品与甜品台

1.翻糖芭比成品制作

2.翻糖花卉成品制作

3.翻糖人偶成品制作

4.翻糖婚庆成品制作

5.台面的主题，实际，台面整体格调，布局（根据主题不同，要求不同布置）

【翻糖作品展示】

适应人群

适合喜欢此款产品或零基础学习者，可用于在家里摆放或装饰店面

课程目标

1.了解国内外烘焙行业发展趋势，走向，掌握开店具备的细节，流程。
2.掌握技术，店面选址风险评估方法，设备原料材料采购方式。

焙蕾特点：

每班1-12人，焙蕾独特的1＋9教学方法（1分理论＋9分实践）打破传统的理论教学模式，让学生掌握所学技术并可以熟练运用到各自的企业或满足家庭烘焙所需。

学习时间

AM9:00---12:00 PM：13:00---17:30

学习费用

包含技术转让费，学习费，材料费，服装费

报名方式

以上课程随到随学；除学费之外不再收取其他费用，身份证复印一张。