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当前位置 : 好学校 广州面点师 焙蕾国际烘焙学校 课程正文
焙蕾国际烘焙学校
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【课程内容】
巧克力配件理论：
熟悉不同品牌巧克力的种类与品质使用，细腻度与光滑度掌握，巧克力熔点，巧克力温度调控及注意事项
巧克力配件制作:
有关工具和模具的用途和技巧
巧克力配件在蛋糕上的装饰
各种巧克力配件的制作讲解和制作示范
各种贴片形状，扇形铲花，特型铲花，转印纸的用途，硅胶模的做法（巧克力配件）
棒子的铲法，直烟卷，斜烟卷，弹簧（巧克力棒类）
单色卷，双色卷，多色卷，竹笋，竹筒（巧克力卷类）
拉弧，交叉弧，交叉弧之演变绕（巧克力线条）
单色扇，双色扇，多色扇，梅花，康乃馨，蝴蝶，枫叶，高跟鞋，巧克力麻将（巧克力造型）
【巧克力配件作品】
【适应人群】
对手工巧克力配件感兴趣（可运用于西点，蛋糕装饰），没有任何基础的学习者或门店、酒店有一定工作经验的进修者
【课程目标】
1.了解国内外烘焙行业发展趋势，走向，掌握开店具备的细节，流程。
2.掌握技术，店面选址风险评估方法，设备原料材料采购方式。
【焙蕾特点】
每班1-12人，焙蕾独特的1＋9教学方法（1分理论＋9分实践）打破传统的理论教学模式，让学生掌握所学技术并可以熟练运用到各自的企业或满足家庭烘焙所需。
【老师作品欣赏】
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