广州面包烘焙全能班30天

【课程安排】

课程：烘焙理论

1.个人卫生与食材的储存2.烘焙原料属性与原料应用3.设备的操作与安全使用4.面包缺点及补救措施

第二课程：和面

1.掌握面团的打发，干湿软硬程度2.直接和面法，中种和面法，汤种和面法

第三课程：面包手法基础功

搓、揉、折、包、切、拍、敲、割

第四课程：面包馅料

胖达酱，洋葱蘑菇，葱花馅，玉米馅，泡芙酱，酥菠萝粒，奶皇馅，朗姆卡仕达酱，墨西哥酱，咖啡布里欧馅，沙拉酱，洋葱培根，香蒜馅，玉米马铃薯馅，芝士百里香馅，菠萝皮，乳酪奶香馅，香椰牛奶馅，抹茶墨西哥，巧克力布里欧馅

第五课程：软面包

葡萄干辫子包，红豆包，匈牙利培根，火腿芝士条，香蒜火腿芝士，胚芽蘑菇，墨鱼肉松，香葱面包，洋葱热狗，玉米热狗，千岛柴鱼烧，糙米总汇，奶酥鲜果百汇，脆皮榛果，披萨吐司，夏威夷之恋，吉士布丁，巴布罗，咖啡布里欧，摩卡咖啡，特级牛奶，毛毛虫，乌龟宝宝，巧克力辫子包，海苔辣味肉松，照烧洋葱培根，香蒜起士条，香蒜热狗小餐包，番茄芝士，葱香墨鱼，鸡蛋培根堡，起士大亨，全麦马铃薯，和风野菜烧，调理百汇，奶酥菠萝包，牛奶吐司，奶香三角，奶油水蜜桃，香椰牛奶，抹茶相思豆，巧克力布里欧，黑森林，黑岩豆豆，蓝莓乳酪，小猪宝宝

第六课程：吐司面包

洋葱培根吐司，极浓奶香吐司，巧克力双色吐司，玉米辣松吐司，黑芝麻年轮吐司，抹茶红豆双色吐司

第七课程：多拿滋面包

甜甜圈，鲜果多拿滋

第八课程：披萨

菌菇鸡肉披萨，洋葱培根披萨

第九课程：软欧面包

卡仕达布里欧，脆皮葱烧，香蒜德国肠，六谷年轮

第十课程：硬欧面包

迷你短棍，蒜泥葱香法棍，酒酿葡萄桂花蜜饯面包，农夫谷物，玫瑰面包，全麦葡萄干

第十一课程：丹麦面包

丹麦热狗，莓果布鲁斯，丹麦培根卷，葡萄干吉士卷，丹麦巧克力，鲜果布鲁斯，榛香蜗牛，手撕唱片

第十二课程：常温蛋糕，泡芙

海绵蛋糕，蓝莓那提，无水蜂蜜蛋糕，酥皮泡芙，香蕉麦芬，戚风蛋糕，草莓卷，黑米蛋糕，鲜橙小丸子，巧克力麦芬

第十三课程：曲奇，月饼

羊角曲奇，巧克力核桃曲奇，香葱芝士曲奇，卡通造型曲奇，咖啡杏仁曲奇，冰皮月饼

【适应人群】

无任何基础，有追求且往烘焙行业发展具备开店创业能力的人；想开一间蛋糕店，面包店的学习者；此课程适应于求职与开店创业人群；从基础理论，原料与设备识别，再到基础手法练习与实际操作，焙蕾教学提倡敢于创新烘焙类产品，不怕失败，全面掌握并了解烘焙知识，制作技术与技巧

【课程目标】

1.了解国内外烘焙行业发展趋势，走向，掌握开店具备的细节，流程。

2.掌握技术，店面选址风险评估方法，设备原料材料采购方式。

【焙蕾特点】

每班1-12人，焙蕾独特的1＋9教学方法（1分理论＋9分实践）打破传统的理论教学模式，让学生掌握所学技术并可以熟练运用到各自的企业或满足家庭烘焙所需。

【焙蕾优势】

焙蕾国内为先进的烘焙研发教室与全球各种食材结合，创新食品研发；定期特邀欧洲及港澳台烘焙师长长期客座，只为打造业界至TOP西点师。

【焙蕾特色】

产品更新，在学成毕业后也将成为我们“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一员，接触更多烘焙美食爱好者，共享焙蕾新品研发成果，建立长期联系。

技术支持，“焙蕾烘焙”拥有全国人气高的腾讯“蛋糕、面包、西点交流群”与微信“焙蕾学员烘焙分享群”会对产品制作及技术问题解答与解决；提供更优质的技术支持给每一位学员。
工作就业，不论短期进修还是零基础入门，经过毕业考核；我们可以给予不同课程的焙蕾学员分享与推荐全国不同地域的优质工作。

创业优势，在烘焙课授课时，我们也会专门针对不同地区，不同品牌的门店进行店铺结构设计与产品定位讲解；让每一位焙蕾开店创业的学员熟悉门店，连锁企业，工厂，酒店的不同操作流程与岗位。

课程特色，让学员懂得如何分布烘焙间，西点间，运营吧台的布局与设计；产品定位，产品陈列，设备功率，水电安装，排风冷气整个流程；对以后的烘焙之路与自己的店面设计有很大的辅助作用。

【学习时间】

AM9:00---12:00　PM：13:00---17:30

【学习费用】

包含技术转让费，学习费，材料费，服装费

【报名方式】

以上课程随到随学；除学费之外不再收取其他费用，身份证复印一张。

【学员住宿】

4人舒适型宿舍，20元/天（高端加宽木质高低床，空调，热水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天（高端加宽木质高低床，空调，热水器等……）