杭州蒙城烧饼制作培训班

【课程内容】

部分：

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师手把手教学、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第二部分：

拌和面技术资料、烧饼酥油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

学习时间：不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

第三部分：

开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业**、免费使用食尚香商标品牌

【教学作品】

【培训流程】

1、食材选择，辨别；

2、前期初加工、处理方法；

3、水、食材配比及熬制时间、方法；

4、成本核算，售价指导；

5、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；

6、一对一教学，，学会为止

【培训时间】

培训时间8:30-16：30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个星期六星期日学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学校不限定学习时间。

【学校简介】

杭州明策餐饮管理有限公司旗下品牌食尚香，学校一独特的经营方式，专业化的管理团队。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点培训，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。

【教学环境】

【吃住安排】

学校免费提供配套的学员宿舍（被子，枕头等），学员卫生间，热水器，洗衣机等生住宿用品（学员只需要带洗簌和个人衣物即可）；吃的方面学校本身就是做小吃培训的，每天做出来的成品很多，根本就不用担心吃饭问题

【培训优势】

1、我们标准的操作流程和标准的配方，**您无论在任何地方，任何时间只要您拿到我们的操作说明书和配方表，并按照上面去做，都能做出和我们完全一样口味的产品。

2、技术、开店、管理一站式教学。

3、学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员放心学习并成功创业。

4、全国名厨师傅一对一实践操作教学。

5、专业教师，专业技能；小班教学，随到随学；开店创业，上门指导；品牌专业，品质教学；特色班级，任意选择；推荐就业，供不应求；来公司学习服务终生

【师资介绍】

王卫东

职称：面点师

所获荣誉：

2008年山东拉面大赛二等奖

2012年中式创新面点技术大赛三等奖

从教语录：努力学习，勤奋工作，让青春更加光彩

【蒙城烧饼】

蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的汉族名点，以小麦面粉为原料，制作手法独特，讲究配料和火候，过去用秸秆火，现在用木炭、煤炭或烤箱烤制。质量要求是底面一样，层多边不硬，出炉后点火即燃。和面（配面）、制坯、上炉、火候都有讲究。面要以盐水和，并按季节调整用盐量，反复揉制，再拽成一二尺长的面带，均匀抹上预先制好的**油、元茴、花椒、葱等混合佐料，卷好制成饼状。入炉前涂以酱色油和芝麻，入炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色，用火钳挑开，层层薄如纸，透明流油，焦酥可口。

一个行家里手做出来的油酥烧饼是色香味俱佳。出炉后是桔黄色，用火剪一挑，层层迭迭，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。油酥烧饼好是现烤现吃，吃的时候要用两手捧着，不然咬一口，焦酥的饼渣就会有不少掉落下来，实在可惜。放久了也会变软，再烤一下还会焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。