【课程介绍】
精选优质的牛肉及其内脏,制作精细,运用陈皮、党参、人参、甘草等十余味中草药,八角、丁香等十余种香料秘制而成,熬制的汤具有自然清香、绿色健康及药膳功效。适合南北口味特点,在配料和汤料上做足了功夫,浓淡相宜,回味绵长,“色、香、味、形”俱全。本公司的牛杂具有自己独特的清洗、熬煮、切配、兑汤等工序。开店一绝做出来的牛杂,既饱口福又可滋补脏腑。
牛杂特色:牛杂汤连小孩都能喝
牛杂品类:
清汤型萝卜牛杂、浓汤型萝卜牛杂、酱香型牛杂煲、牛杂粉牛杂面
【培训内容】
1.新鲜和冰鲜牛杂的原料选择和原料品质优劣的鉴别。
2.牛肠、牛肺、牛棒、牛肚、牛脆骨的清洗技巧
3.牛肠、牛肺、牛棒、牛肚、牛脆骨的切配技巧以及冷藏和保存技巧
4.牛杂的底汤的熬制和勾兑,清汤牛杂的做法、浓汤牛杂的做法
5.牛肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛舌、及各种牛杂的烹煮方法
6.萝卜的处理、海带、猪红的预处理、豆泡、油面筋等素菜的烫制
7.牛杂底汤的储存、保鲜与更新
【教学环境】
【开店指导】
a.店面形象设计指导:具体店面布局设计、店面招牌设计。
b.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细促销方案。
c.根据店面具体情况,制定店面菜单的定价参考及菜单设计。
【课程设置】
老师一对一授课,一般3-5天就可学会,不限制学习时间,视个人情况而定。
培训费用2880元(2019年价格)
学费包含技术转让费、食材费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
【时间安排】
上午9:00--12:00;中午13:30--17:30,下课后老师带领学员把操作区清洁做好!
全程学员自己动手以实际操作为主,每人每天要完成老师布置的任务,在这里学习不存在学不会、学不好的问题,如果学员学完回去之后,因长时间没操作而感觉手生,还可以来我公司免费复习。
原材料一般在当都可以买到,不需从公司拿货。如果确实买不到可以找公司代购或公司发淘宝链接均可。
【住宿安排】
广州亿崛餐饮培训基地在番禺南村商业街,附近宾馆酒店超多,也有和公司合作的宾馆,价位相对便宜,学员可以根据自己的要求选择合适的住宿,合作酒店住宿坏境:内设独立的卫生间、空调、电视、WIFI等,房间干净卫生又安全。
【发展前景】
广州萝卜牛杂是全国流行的特色小吃,在广州只要有美食街就会有牛杂摊,不管做得好吃不好吃,生意都不错。在一些菜市场附近,有很多小摊贩直接将牛杂当作家常菜卖,吃腻了鱼肉口味的人,排成队来买点牛肠、牛肚、牛杂等回家改善一下口味。所以说,在亿崛餐饮的广州萝卜牛杂培训班的牛杂技术学好了,你可以推个车哪里人多往哪卖,也可以开个专卖店来专心经营,也可以在菜场附近租个摊来经营,总之经营方式灵活多样,一技在手,不愁赚不到钱。
学员点评
92%满意度
广州亿崛餐饮培训学校
综合
环境 : 4.6师资 : 4.6教学 : 4.6
谭*生
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
机构挺大的,师资队伍不错,值得推荐
2020-07-04
吴*姐
私信AT(环境:4.0师资:4.0教学:4.0)
很认真,也很用心教好学员,
2020-04-24
郑*生
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
教程很贴心,老师很用心,环境也很好
2019-12-14