北京湖北麻辣卤煮系列培训班

【培训项目】

（1） 湖北麻辣卤煮鸭类

湖北麻辣卤煮鸭、湖北麻辣卤煮鸭翅、湖北麻辣卤煮鸭脖、湖北麻辣卤煮鸭头、湖北麻辣卤煮鸭肠、湖北麻辣卤煮鸭腿、湖北麻辣卤煮鸭爪；

（2） 湖北麻辣卤煮鹅类

湖北麻辣卤煮鹅头、湖北麻辣卤煮鹅翅、湖北麻辣卤煮鹅肠、湖北麻辣卤煮鹅爪、湖北麻辣卤煮鹅腿、湖北麻辣卤煮鹅肝、湖北麻辣卤煮鹅肠、湖北麻辣卤煮鹅蛋；

（3） 湖北麻辣卤煮鸡类

湖北麻辣卤煮仔鸡、湖北麻辣卤煮鸡腿、湖北麻辣卤煮鸡翅、湖北麻辣卤煮鸡头、湖北麻辣卤煮鸡排、湖北麻辣卤煮鸡胗、湖北麻辣卤煮鸡爪、湖北麻辣卤煮鸡心、湖北麻辣卤煮鸡蛋。

【培训内容】

1.讲述小吃培训的基础知识及发展。

2.讲解特色各类小吃的分类、选料、配比、及加工。

3.实际操作特色小吃品种所需调料的配制及加工。

4.实际操作原料的选购，加工技巧与过程。

5.实际操作小吃品种的全部制作流程及传授各种技巧。

6.实际操作成品的调料调制方法。

7.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

8.店面经营的选址原则、采购途径。

9.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。

10.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

11.长期技术指导，后续技术支持。

12.学习特色小吃各种配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨汤熬制，熟练烹饪技能，手把手操作学习。

【学员作品】

【培训过程】

在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习

【后期扶持】

1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。

4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营

5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。

【利润分析】

小型店日营业额800－1000元；毛利润50％，为400-500元；

净利润30％，为240-300元；一月按30天计，为7200-9000元

中型店日营业额1500-2000元；毛利润50％，为750-1000元；

净利润30％，为450-600元；一月按30天计算，为13500-18000元。

【学员的店】