北京五香扒鸡技术培训班

【培训内容】

(1）五香扒鸡、五香鸡脖、五香鸡翅、五香鸡胗、五香鸡头、五香翅尖、五香鸡腿、五香鸡爪、五香鸡肝。五香鸡小肚、五香鸡蛋；

(2）五香扒鸭、五香鸭胗、五香鸭头、五香鸭脖、五香鸭爪、五香鸭肝、五香鸭翅、五香鸭腿、五香鸭舌、五香鸭蛋；

(3）五香扒鹅、五香鹅脖、五香鹅肝、五香鹅爪、五香鹅头、五香鹅胗、五香鹅蛋、五香鹅翅、五香鹅腿、五香鹅杂；

(4）五香牛筋、五香牛头、五香牛肠、五香牛肉、五香牛肝、五香牛杂、五香牛蹄、五香牛肚、五香牛舌。

【课程安排】

1.讲述小吃培训的基础知识及发展。

2.讲解特色各类小吃的分类、选料、配比、及加工。

3.实际操作特色小吃品种所需调料的配制及加工。

4.实际操作原料的选购，加工技巧与过程。

5.实际操作小吃品种的全部制作流程及传授各种技巧。

6.实际操作成品的调料调制方法。

7.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

8.店面经营的选址原则、采购途径。

9.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。

10.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

11.长期技术指导，后续技术支持。

12.学习特色小吃各种配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨汤熬制，熟练烹饪技能，手把手操作学习。

【作品展示】

【培训过程】

在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时 由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习

【后期扶持】

1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。

4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营

5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。

【利润分析】

小型店日营业额800－1000元；毛利润50％，为400-500元；

净利润30％，为240-300元；一月按30天计，为7200-9000元

中型店日营业额1500-2000元；毛利润50％，为750-1000元；

净利润30％，为450-600元；一月按30天计算，为13500-18000元。

【办学优势】

正规培训机构

北京刚刚好餐饮培训机构是扶贫就业定点培训机构，是一家从事特色餐饮小吃培训、技术研发为一体的综合性餐饮培训中心

行业领航者

为帮扶更多人成功创业，完成2016年培养万人的宏伟目标，集团斥资打造餐饮样板培训间，设有接待、培训、研发等多部门，我们将继续做行业的领肮者

培训有**

所有培训项目制作工艺及配方，进行标准化定制统一教学标准，好学易懂，先品尝满葸再学习，签订合同，专业老师手把手教学，核心配方无保留

优惠与扶持

下岗职工、退伍军人、残疾人、特困户、应届大学毕业生，学费优惠10-30%•学习一个系列后，再学习各项优惠50%

完整后续服务

项目核心技术配方全教，原材料在当地可直接采购，无需从我们这进料，终身技术升级免费和技术咨询，让您一切无后顾之忧