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【课程详细】
| 御厨烹饪学校（粤菜培训一个月初级班） |
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| 学习内容 |
1.中国四大菜肴及形成发展风味特点， |
4.食品卫生五四制知识学。 |
| 2.基本功阶段，刀法，刀功，翻锅， |
5.火候原料的影响及作用。 |
|
| 3.各种煎炒焖蒸煮制作及粗加工制作。 |
6.厨房理论知识。 |
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| 实践内容 |
1.传授粤菜风味与特点， |
4.介绍煎与炸的特点区别。 |
| 2.粤菜的口味和调味的区别。 |
5.馅料和腌制及基本制法 |
|
| 3.介绍粤菜小炒的经典制作。 |
6.高调法：炖，炒，蒸 |
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| 开学时间 |
随到随学，随时报名随时开课。 |
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| 备注 |
推荐就业，可考初级证书 |
【学习项目】
| 培训课程 |
理论科目 |
实操科目 |
| 粤 菜 初 级班 |
1、练习翻锅、刀工运用，各种花刀工艺； 2、以粤菜经典名菜，酒店特色菜、家乡风味主题； 3、传授粤菜烹饪技巧，介绍粤菜烹调技巧，介绍粤菜小炒经典制作； |
翻锅基础 刀法运用 肉类加工腌制 鱼头豆腐汤 清炒土豆丝 葱花蛋炒饭 凉瓜煎旦饼 煎让豆腐 红烧茄子煲 咸鱼蒸花肉 三丝炒河粉 窝旦碎豆苗 上汤浸时蔬 琼山滑豆腐 清蒸草鲩鱼 五彩炒肉丝 祡苏炒田螺 豉汁让双宝 青瓜炒肉片 白灼豆角鹅肠 |
【教师简介】
梁水生导师
中式烹饪技师,粤菜大师,从事烹饪工作20多年,曾历任多家星级酒店主管,行政总厨.曾任新东方粤菜主厨,现任我校粤菜实践指导大师.
苏铀导师
烹饪技师,评委,粤菜大师.从事烹饪工作近30年,多次在《中国烹饪》《广东烹饪》《餐饮世界》等杂志发表烹饪专业论文.历任多家五星级酒店行政总厨,曾任新东方教材主编,现任我校教导主任.
张荣华讲师
职业技能考评员、本人从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜;中式点心、卤水烧腊、以及炸肯德基食品很有研究.92-95年在香港新界元朗德记海鲜城里担任厨房大佬,实操经验相当丰富。
【学校环境】
校区地址
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御厨餐饮培训学校
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
张*姐
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
老师教的还不错，都是一对一的教，不懂的问老师态度很好，不会像其他培训机构忽悠人的，而且学校还包就业，个人感觉这个学校是绝对可以相信的。
2013-07-03