深圳厨师高级考证培训课程

【报考条件】

（具备以下条件之一者）

一、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

二、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

三、取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

四、取得技工学校或经劳动和社会**行政部门审核认定，以技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

【课程内容】

1、具有高中以上文化程度或同等学历。

2、有系统的烹饪理论知识。

3、熟悉原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。

4、了解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。

5、了解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。

6、掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。

7、熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。

8、具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。

9、具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。

10、熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。

11、了解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。

【准备资料】

1、2寸彩色照片（白底,无白边）2张、1寸彩色照片4张（其中2寸和1寸照片各1张贴在技能鉴定表上，2寸照片贴在表头，1寸照片贴在照片处，剩余的放在信封里）。

2、身份证复印件2张（1张放在信封里，1张贴在信封上）。

3、技能鉴定申请表1张（放在信封里），此表在考评办统一领取。

4、报考票据（放在信封里，包括初级、中票据）。

【师生风采】

【行业前景】

当国内餐饮业正在进行飞速发展时，餐饮业却出现“人才荒”，很多餐馆长期短缺厨师。目前我国厨师总数已超过了千万，可是对于13亿中国人来说，这个数量还远远不够。餐饮行业调查显示，未来5年，中国厨师需求量达400多万。餐饮业急需大批的高素质、专业技能强的厨师人才。如果进入专门的厨师培训学校学习，一年制和两年制的学生在毕业考试合格后均颁发劳动部门认可的全国通用职业资格证书。这些厨师在市场中无疑更具优势，待遇也更高。

【学校荣誉】

【学校简介】

御厨餐饮培训学校为适应经济社会发展的需要，斥巨资设立御厨实训中心，并引进知名烹调师和培训讲师，以极富特色的烹饪和餐饮管理培训，成为深圳地区大型餐饮培训基地，被誉为烹调师、技师和烹饪管理人才的摇篮。