上海西点翻糖咖啡会员班

专业介绍

《西点翻糖咖啡会员班》全程实操无理论，零基础开始授课。凯达在定制该课程内容时，通过将各式面包、饼干、蛋糕、慕斯、甜点、咖啡、饮料等品种搭配，不断巩固学员揉面、和面、醒发、裱花及拉花装饰技术，确保每位学员练就真本领，无论就业或创业都得心应手。

《西点翻糖咖啡会员班》囊括西点流行特色品种，生日、节日、婚礼宴会精品蛋糕，多层、异形或象形定制蛋糕；盆景蛋糕、cup cake等等；咖啡拉花以及各式饮品冲泡和咖啡裱花拉花技巧；学员在校熟练掌握操作技巧，会使用多种烘焙、咖啡、饮品等机器设备，能根据时令季节转换流行品种并根据不同情况调整配方，一次培训，终生受益。既能到中岗位就业又能独立开店创业。本课程为西点烘焙专业会员制班级，**会员班学员在毕业一年周期内可以免费回校参加西点竞赛，自备原材料即可。通过竞赛可以直接晋升证书，成绩者将被评为上海市技能能手荣获技师证书。

学习内容

1、各式软面包，如：色拉面包、菠萝包、墨西哥包、肉松卷等一次发酵面包；

2、各式欧包，如：法包、法棍、乡村面包、杂粮包等健康无添加面包；

3、各式丹麦包，如星巴克精品咖啡伴侣丹麦羊角、梦罗等开酥面团系列；

4、各式蛋糕：清蛋糕、油蛋糕、慕斯蛋糕，代表作有提拉米苏、芝士蛋糕、黑森林等等；

5、各式生日蛋糕裱花：十二生肖、卡通人物、芭比公主、小汽车等等奶油立体造型；

6、翻糖蛋糕，如棒棒糖蛋糕、各式花卉、人物、动物、日常用具、景物等翻糖造型，适用于蛋糕店、生日宴会、婚庆、烘焙房个性定制产品，也能适用于甜品店杯子蛋糕、圣诞节情人节等各种节令礼品；

7、韩式裱花：运用黄油打发，调色，手工制作各种韩式奶油裱花蛋糕

8、各式咖啡饮品：从选材、设备开始学习各种咖啡饮品手工制作

9、原材料选购、设备采购以及成本核算等必备知识

学习时间

实际教学周期5个月，暑假正常上课，一年制西点专业学员校内实训结束统一安排到烘焙专业实体店面带薪实习，实习过程中若有课程模块掌握不牢，则回校“回炉再造”。

招生对象

凡应往届初、高中毕业生；大学生、在职或待业人员，无年龄限制，综合素质良好，对西点烘焙行业有追求和浓厚兴趣。向往至连锁型西点烘焙店或涉外酒店烘焙房工作或者有西点饮品开店创业人事学习，经学校面试后均可报名。

考发证书

1、上海凯达职业技能培训学校结业证书

2、全国联网，出国公证有效职业资格《西式面点师》初级证书

3、全国联网，出国公证有效职业资格《西式面点师》中级证书

教学理念

实现培训与实际零距离

全面推进使用多样化教学

学员与教师零距离互动探讨

制定符合行业发展的教学计划

保持与餐饮企业沟通

全天候接受报名

培训对象与培训方法

教学优势

校区众多，庞大的教育共享资源。

合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。

依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。

高素质的教师队伍，先进的教学设备。

和谐的师生关系，温馨的校园生活。

职业资格考试

教学环境

学校简介

上海凯达餐饮学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、运行高效、国内、国际的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。

上海凯达-意大利ICIF学院，国际化的教学环境、创新创业实践性教育理念、雄厚的外籍师资背景、紧凑高效的课程设置、充满活力的校园氛围和优质牢固的企业无缝合作平台为学生提供国际水准的餐饮教育，帮助学生在专业领域不断追求卓越、积累实战经验和超群技能。我们的学生或成为令众多大型知名酒店求贤若渴的专业人才，或点燃创业热情蜕变成为行业革新者创造出属于自己的品牌，或利用ICIF紧密的全球学院网络继续海外深造……毋庸置疑，他们都成长为行业内卓尔不凡的国际性领军人才。