杭州柴火鸡综合培训班

【市场背景】

柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。 柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。 成都、昆明等地的柴火鸡店在城区使用生物质燃料违反《中华人民共和国大气污染防治法》，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。

【培训内容】

1、柴火鸡的系统讲述；

2、柴火鸡原料的选购；

3、柴火鸡食材的预加工；

4、柴火鸡加工的基本标准；

5、柴火鸡加工的工艺步骤；

6、柴火鸡经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【教学优势】

拥有十年 培训经验的她，始终秉承“博爱与社会责任”的理念，为社会培养和输送大量的餐饮小吃创业人才！其教师团队就是由烹调技师、烹调师、等 专业人员组成，餐饮培训基地，由享有厨师盛誉的大师亲临指导，由专业的烹调技师、烹调师等专业人士主教！

公司拥有先进的设备， 的讲师团队！实力雄厚！是高质量培训的有力**。基地环境优美，后勤**到位，学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特 点和实践经验，总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式

【教学方式】

不限制学习时间，，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

【作品展示】

【教学安排】

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、免费传授开店技巧与经营方法等；

【市场分析】

柴火鸡店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份58块钱左右，每天可卖50份，日销售额：58×50=2900元；月销售额：2900元×30天=87000元；扣除每月的所有成本开销15000元，月纯利润：87000元-15000元=72000元；年纯利润：72000元×12月=86.4万元；可以完全**，多半年可全部回本，柴火鸡制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！

【师资力量】

导师：段光松

2010年 东莞常平美怡登大酒店主厨

2011年 就职于天豪国际酒店面点师

2012年 天津汇高花园酒店中餐主厨

2014年 参加省级面点大赛一等奖

2015年 加入奇胜教育集团成为创业顾问

导师寄语：人处患难之境，如香草之受压榨则芬芳愈烈。

【我们方向】

在致力于做中国负责任的餐饮运营服务商的目标下，所要达成的：

1、保持做中国负责任餐饮运营服务商的目标坚定不变，成为中国连锁餐饮运营服务商；

2、致力于做中国的餐饮综合体运营服务商；

3、致力于做中国餐饮项目风险投资商；

4、致力于做中国的连锁餐饮全产业链生产、供应商；

5、致力于做中国的品牌运营、渠道建设服务商。

6、致力于拓展以饮食文化为主体集合餐饮、商务、娱乐、旅游、体验多功能综合体投资经营领域。

【教学环境】

【关于我们】

飘飘香小吃培训隶属于杭州奇胜教育咨询有限公司，围绕小吃培训、餐饮连锁经营、加盟直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。

以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。

凭借其独具魅力的品牌战略和优质服务以星星之火，掀起燎原之势，在中国大陆设立广州、深圳、上海、杭州、南京、苏州、武汉、郑州、合肥、福建、济南、北京，十二大集运营管理、技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务基地，现有员工1000余人，总部办公面积10000余平方，打造了以500公里为业务半径、整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖，为旗下品牌的发展奠定了坚实的基础。