深圳高级咖啡师培训

【培训对象】

咖啡爱好者，咖啡行业从业、就业、准就业人员

【培训目标】

系统掌握咖啡基础知识、手冲咖啡、意式咖啡、咖啡厅常见软饮料的制作，熟练打发奶泡，掌握四种以上拉花方法，并能在此基础上进行艺术创新，可胜任咖啡师的工作。

【培训课时】

60课时，15次课（每课时60分钟）

【培训内容】

一、咖啡基础知识:

咖啡文化的历史，起源与传播

各国的咖啡文化

咖啡的作用与用途

二、咖啡的认知与鉴赏

何为咖啡

咖啡产地国

咖啡品种、生长条件

全球咖啡产地分布

咖啡的采摘--加工--烘焙---储存

三、各国咖啡器具的使用

磨豆机、瑞士金、滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶、皇家比利时壶、冰滴。

四、各国咖啡的杯品口感

五、意式咖啡机的基本知识

六、艺术拉花的简介, 拉花起源。

七、咖啡拉花的制作准备

八、制作意式咖啡-Esppresso

九、蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶

十、奶泡的制作,牛奶和拉花器具

十一、咖啡拉花的制作

十二、拉花分类知识讲解

十三、直接倒入成型法. 拉花手法讲解

十四、咖啡拉花的成功秘诀

十五、咖啡雕花

【作品欣赏】

【报考条件】

——（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。

（3）取得技工学校或经劳动和社会**行政部门审核认定的、以技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

【温馨提示】

鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，技能操作考核采用现场实际操作或模拟等方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达到60分及以上者为合格。技师还须进行综合评审。

考评标准

理论知识考试考评人员与考生配比为1:20，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1:5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于4人。

鉴定时间

理论知识考试时间为60min；技能操作考核时间：初级不少于30min，中级不少于30min，不少于30min，技师不少于45min；技师综合评审时间不少于45min。

【关于我们】

深圳市物语咖啡培训学校拥有350平的培训基地（即物语咖啡俱乐部），拥有2台意式半自动咖啡机、烘焙机、完备的培训教材、系统化的信息管理系统等，励志提供权威的、专业的行业培训服务，从开店经营培训到专业咖啡师、调酒师、糕点师培训。

深圳市物语咖啡培训学校为了提高教学质量，优化教学服务，不断加大师资力量投入，引进香港WBC、WLAC、WCTC、WBrC、WCRC等比赛获奖团队，组建高水平教学团队；引进SCAE和SCAA认证培训，提倡理论与实践相结合的教学模式。

【教学环境】