【培训对象】
零基础、有经验者都可学习,针对独立开工作室、创业及微店课程的,内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主,实用性、创新性教学特色。
【优惠赠送】
赠送校服四件套:(衣服、领结、帽子、围裙)
工具一套:8寸抹刀一把、裱花棒一个、刮板三件套、花嘴一套
【课程内容】
--------烘焙精品店--------
流行法式西点》》》
基础知识:品牌、价格、作用、存放、使用功能
胚体制作:戚风胚、巧克力胚
提拉米苏:巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰
芝士:面糊的制作要领、蛋白打发技巧
白色恋人: 杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧
马卡龙:杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配(巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心)
网红曲奇:淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法
千层蛋糕:饼皮制作、组装方法
心我所属 : 蓝莓库里、蓝莓夹心、白色巧克力豹纹淋面、开心果饼底
网红舒芙蕾 : 蛋白的打发技巧、保存
豆乳盒子:蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧
雪媚娘:冷藏皮的制作,原料的选用
冰皮月饼:皮的制作技巧、模具的选用
柏林派 : 派皮的制作、馅料的调配
青柠之夏 : 抹茶蛋糕卷的制作
脆皮泡芙:脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制
蛋黄酥:油皮、油酥的和面技巧,材料的选材技巧
星空巧克力:巧克力调温、馅料的制作,灌模、脱模
夏日风情之椰子: 巧克力装饰兼外形的制作,椰子慕斯和椰子冻的调配
水果塔 :内馅的制作、原料的选用
法式酸奶慕斯:杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧
喷砂淋面:机器的使用方法及维护,操作手法的讲解,装饰美化
麻薯:粉的选用、皮的制作技巧
柠檬塔 : 经典柠檬奶油的制作与装饰
歌剧院:产品的来历、馅的调配、口感的百变制作
酸奶豆腐:原料的选用、产品的搭配
裱花曲奇月饼:内陷的制作与调配、裱花冰皮的制作
毕业作品:每人抽取材料中的一款产品独立完成
私房蛋糕裱花》》》》
工具材料: 机器、工具的认识与常用淡奶油与植物奶油的区别、蛋糕奶油的选材与作用
花边练习:贝壳边、饺子边、平面玫瑰裙边、花篮、叶子
蛋糕胚 : 原味戚风胚、巧克力戚风胚
抹胚练习: 直胚、芭比胚、爱心胚、方形胚
卡通蛋糕: 平面绘图:哆啦A梦、KITTY猫任选一;汽车蛋糕:SUV、JEEP车、轿车任选一
方形蛋糕: 花篮蛋糕
水果蛋糕 : 欧式淡奶油水果蛋糕
心形蛋糕: 比基尼蛋糕
异形蛋糕 : 情景蛋糕:托马斯、冰雪奇缘、小猪佩奇任选一;芭比蛋糕:裙边系、美人鱼系、清宫系任选一
直胚蛋糕: 文艺滴落蛋糕
磅蛋糕:演示重油红丝绒裸蛋糕
韩式裱花蛋糕:芍药、芍药花苞、报春花、叶子、千日红
毕业作品:独立完成毕业作品、课程总结、重点、难点强化学习、毕业留念
流行欧式面包》》》
理论基础知识的讲解:
面包原材料及工具认识与了解,改良剂的认识和选择、设备使用及保养方法,面团醒发及保存方法
甜面包系列:
芝士百里香、毛毛虫、紫薯餐包、培根芝士墨西哥红豆面包、日式红豆卷、台式菠萝包、招牌肉松卷、椰香奶露
吐司面包制作:
吐司面包发酵、保存方法、种面制作
白吐司系列:
岩烧焗烤、德式焗烤、美式三明治、全麦吐司、别斯忌
小吐司系列:
番椰蓉吐司、豆沙吐司、奶酥菠萝吐司、肉松吐司、蔓越莓吐司
奶酪包馅料制作:
原味奶酪包、抹茶奶酪包、榴莲奶酪包、巧克力奶酪包
甜甜圈的制作:
雪花甜甜圈、海苔肉松甜甜圈、巧克力亲亲甜甜圈
丹麦面包:
搅拌保存、甜丹麦面包系列、北海道、手撕包
咸丹麦面包系列:
羊角、丹麦串串烧、蝴蝶酥、拿破仑酥皮、丹麦风车、丹麦热狗、水果丹麦、唐纳滋
网红系列:
网红脏脏包、彩虹吐司
软欧包系列:
奥尔良鸡肉披萨、意式牛肉披萨、美式鲜虾披萨
披萨系列:
红酒蔓越莓软欧、墨鱼芝士软欧、红丝绒乳酪柠檬软欧、抹茶物语软欧
法式系列:
法棍、蒜香片、奶香片
课程总结:
重点难点强化学习、毕业留念
【学员风采】
学员点评
100%满意度
苏州米可国际西点学院
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
张*士
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
教学环境挺好的,老师也不错
2020-12-28
梦*士
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师教的很好,学的内容很全面,学校学习的环境很好,学习氛围也很不错
2019-12-23
蔡*士
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
教学的地方环境好,老师教的好
2018-08-22