苏州高等法式西点课程

【课程特色】

实践操作  小班教学 开店服务

【培训对象】

零基础、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及微店课程的学员，小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性特色教学，内容全面、系统、专业、实用。

【培训时间】

学习时间9天左右，视个人情况而定。随到随学，循环教学。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续免费学习。

上课时间：9：00-16:30

【培训内容】

基础知识：

品牌、价格、作用、存放、使用功能

胚体制作 ：

戚风胚、巧克力胚

提拉米苏：

巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰

芝士：

面糊的制作要领、蛋白打发技巧

白色恋人  

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

马卡龙：

杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）

网红曲奇：

淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法

千层蛋糕：

饼皮制作、组装方法

心我所属 :

蓝莓库里、蓝莓夹心、白色巧克力豹纹淋面、开心果饼底

网红舒芙蕾  :

蛋白的打发技巧、保存

豆乳盒子：

蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧

雪媚娘：

冷藏皮的制作，原料的选用

冰皮月饼：

皮的制作技巧、模具的选用

柏林派 :

派皮的制作、馅料的调配

青柠之夏 :

抹茶蛋糕卷的制作

脆皮泡芙：

脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制

蛋黄酥：

油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧

星空巧克力：

巧克力调温、馅料的制作，灌模、脱模

夏日风情之椰子

巧克力装饰兼外形的制作，椰子慕斯和椰子冻的调配

水果塔

内馅的制作、原料的选用

法式酸奶慕斯：

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

喷砂淋面：

机器的使用方法及维护，操作手法的讲解，装饰美化

麻薯：

粉的选用、皮的制作技巧

柠檬塔 :

经典柠檬奶油的制作与装饰

歌剧院：

产品的来历、馅的调配、口感的百变制作

酸奶豆腐：

原料的选用、产品的搭配

裱花曲奇月饼：

内陷的制作与调配、裱花冰皮的制作

毕业作品：

每人抽取材料中的一款产品独立完成

【学员作品】

【赠送物品】

校服四件套：衣服、领结、帽子、围裙

【学校优势】

小班教学，，确保每一位学员掌握所学

◆  小班教学,1-10人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证或ACIC国际认证证书

◆  三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享

◆  学习过程组织各种活动，安排到米可各开店店和烘焙连锁企业参观实习，推荐就业

烘焙行业导师亲自教学指导

◆  拥有外教教学，教授世界烘焙技术

◆  师资力量均有10年左右经验

◆  各位老师均有烘焙连锁企业带店经验

同等价格，教学质量更优，服务更全

◆  拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

◆  学校硬件卓越，设备场地均为同类学校优

◆  与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

开店支持，创业、就业成功率更高

◆  学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

◆  学员推荐到烘焙连锁企业实习就业

◆  专业研发团队定期研发新品，每季度免费升级新品

◆  可为想开店学员提供设备、原料供货渠道

【师资力量】

张宁老师

中国西点大赛荣誉评委，米可导师，当今西点新技术代表，精通各种法式西点，其作品在中国西点领域占据重要位置！

授课风格：作为西点大赛的评委，其技术水平是首屈一指的，张老师的课程总是充满笑声，学员喜欢张老师的课，通俗易懂，受益良多。

学员心声：张老师，太喜欢您了，在米可巧克力梦工场中，我一生都不会忘记，创意十足，让我脑洞大开，激发了我的激情，灵感大发，我在您课堂上太多自信，每一次都希望您多点为我们上课！

【机构简介】

米可国际西点烘焙学院成立于2012年，是一家集餐饮品牌创建、开店服务、人才培训、品牌一体化、产业化运营为一体的机构。2013年开始米可大力发展人才创业板块，以甜品制作工艺、西点烘焙、咖啡、饮品等培训服务为主题，设立了法式西点、蛋糕裱花、私房烘焙、奶茶饮品、咖啡拉花、欧式面包、甜点甜品、以及店面运营管理等专业课程，让学员可以根据自己的喜好和需求自主选择合适的课程。米可在培训行业定制了专属路线，秉持“专业”，“专注”，“专心”的办学理念，遵循“品牌发展”、“专业学校”，“合作共赢”的办学宗旨立志打造国际品牌。

【教学环境】