上海慕斯蛋糕培训课程

【课程简介】

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。

【课程内容】

1、学习认识基本材料工具及运用

2、了解慕斯冻品的文化

3、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求

4、各类原料的讲解和使用技巧

5、机器设备的采购和讲解

6、学习制作海绵蛋糕体及艺果慕斯

7、学习制作提拉米苏、草莓慕斯、芝士慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、牛奶补丁等各种经典慕斯

【课程安排】

1、理论学习：包括但不限于开店店面的选址、人员配备、设备配备等；开店原料的选择、口味变换、采购配比等；开店经营的技巧、活动开展、宣传引流等。

2、示范讲解：老师一对一、手把手教学搭配原料比例、独特配比以刻度计算；开店成本预算、优质原材料辨识选择；示范产品制作、实战技术无保留传授。

3、自我实践：老师会在旁指导讲解。并提供所有原材料、学员亲身操作练习；基础材料的记忆、学员完成正确配比；独自操作完流程、学员制作相应成品。

【作品展示】

【教学优势】

1、长期从事中国餐饮文化研究和探索，对饮食有着高素质的品位和饮食文化修养，在业内发表有多篇专著，并在该领厨德、厨艺卓越，屡次获得国际、国内烹饪重大奖项和烹饪大赛金奖，并在业内享有较高的声誉。

2、具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技技能，擅长厨政管理，市场营销，成本控核，菜品开发。

3、能充分运用完整的现代化餐饮管理模式，在出品创新、管理创新、服务创新、观念创新的出类拔萃的餐饮人士。

【学校简介】

新鸿斌创业培训隶属于上海鸿斌餐饮管理有限公司，拥有业界的小吃培训及项目整合技术，起源于1990年台湾台北市职业训练中心，是由台湾特级厨师张鸿钦先生，及原麦当劳亚太地区供应商osi集团研发总监machine共同创办，几千米的教学场地！十几位名师！全程实践教学，老师一对一讲解，手把手传授，学会为止，配方无保留。免费开店指导，选址技巧，店铺装修，设备采购，成本核算，终身免费技术升级!助你轻松实现餐饮开店财富梦！

【教学环境】