重庆特色麻辣香锅培训

【干锅起源】

先干锅还只是贵州本地“菜”，后来渐渐就成了广西，湖南，湖北一带的流行。后被川厨改良提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。干锅也是火锅的一种，把干锅直接端到餐桌上来吃，把主菜吃完后，加汤加料，在涮菜，一锅二吃，干锅在全国也火了很有些年头了，深受广大食客们的喜爱，足以证明干锅是很合全国人民口味的。干锅基本要分成麻辣味、香辣味，孜然麻辣味，泡椒味,双椒味,青花椒味等多个味道，大的特点是麻，辣，鲜，香，劲道十足，是增进食欲的好菜品。

【干锅介绍】

干锅是川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油烹饪，比火锅温度更高，烹饪出来的菜品干香扑鼻，而不同于火锅的煮食方式不同。与火锅和汤锅相比，无汤，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便。

【干锅优势】

干锅占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。巴香轩其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名,火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅油汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。

【培训内容】

1:香辛料的识别与选购，2:秘制酱料炒制与配比工艺流程技术及保管， 3:肉类码味及调味工艺流程技术，4:底料炒制工艺流程及保管技术， 5:秘制香油制作技术及保管技术，6:主菜和配菜的刀工技术，7:主菜和配菜的搭配工艺流程，8:菜品的烹饪工艺流程，9:免费提供培训选址，装修，开店经营经验等，免费跟踪服务，学员免费后续享受技术升级。

【关于我们】

巴香轩采用理论+学员实践操作培训模式，易学易懂,让学员容易掌握核心技术和经营，帮助每个学员全面扎实的掌握制作工艺流程并及时得到经营管理经验，公司资执证照齐全，我们紧紧围绕平等、开放、信任、自由”诚信经营、协作双赢的服务宗旨为你打造走上自富平台。