武汉花江狗肉火锅培训班

【背景简介】

花江镇经营狗肉已有一百多年的历史。走进花江镇，可以看到大街两旁布满了经营狗肉的个体户。花江是通往兴义的要道，每天四五百人在此食宿，狗肉是这些客人的特佳食品。据说每天供应的狗肉都在数百斤，每天要杀三四十条狗。花江狗肉所以受到人们的喜爱，据说有三种理由：其一是狗肉可以治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。其二是店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。其三是，吃法讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷！

【培训内容】

花江狗肉系列 

★花江狗肉火锅★鸳鸯汤狗肉火锅★砂锅狗肉★红烧狗肉★卤香狗肉★滋补狗肉★各种荤素菜的处理等

滋补药酒

★一柱天狗鞭酒★壮阳三鞭酒★五味子酒★十全大补酒★调经酒★当归酒★三蛇酒★淫羊藿酒★参茸酒★海狗肾酒

【课程安排】

1. 狗肉原料的前期处理；

2. 花江狗肉调料的配制；

3. 狗肉汤的制作，锅底料的制作；

4. 花江狗肉系列菜品的实操；

5. 设备及用具的购置与配备；

6. 食材的选购及初加工；

7. 调料的采购及使用；

8. 底料的熬配要领；

9. 系列味碟的配料及调制；

10. 加工的工艺流程及实操步骤反复练习；

【培训详情】

学 费

包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，

学习时间

不限制学习时间，学会为止，。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，

实习安排

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

开店服务

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

【店面指导】

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

【老师介绍】

吴朝刚：一级厨师，多年来从事火锅、香锅、汤锅、干锅的烹饪制作和研发创新，更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,豆鼓味.酸辣味,菌味等品种的制作上有独到见解，制作出独到的口味，曾获得中国厨师，中国厨师，中华名厨、中国烹饪大师等多项荣誉称号，曾在武汉梅园宾馆、武汉裕丰国际酒店任中餐部行政总厨和技术指导。现任御美味公司现任御美味特色火锅教学研发部技术和教育总监待人亲和工作认真负责，遇事冷静，处事灵活，有及强的沟通能力与其丰富的教学经验。

【学校介绍】

御美味一贯重视企业品牌创建工作，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。国内老师分别来自香港、台湾、湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套特色的餐饮模式!

实地考察、交通便利

为方便新老学员来公司考察，公司坐落于“九省通衢”的武汉市，毗邻武汉光谷商业中心，鲁巷广场商业中心，附近交通形式多样，有公交、地铁，学员众多，项目多样，名师汇聚，可以到学校实地考察参观，考察满意再报名，学校宗旨：让每一位学员开心而来，满意而归。

政策优惠、培训实惠

御美味培训学校拥有十五年办学历史，一直相应政府号召，扶持更多人创业，已培养数十万人成功创业，凡下岗职工、复转军人、大学生创业，工薪阶层，低保人群，失业人员特别制定了多种优惠政策，如果学员一次选择多种项目培训，会有适当的减免学费，减轻经济压力，让更多人实现创业梦想。

专注专业、诚心诚信

御美味办学理念：”成就每个创业者的梦想”。做为华中大的特色餐饮技术培训机构始终把学员放在首位，注重技术水平，技术研发，学员开店建店，后期持续服务**等，我们更关注学员创业的成功，我们知道您的钱来之不易，诚信与口碑一直以来是我们的态度，所以御美味会凭专业技术，负责任的教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让您走弯路！

【学员风采】

【学员问答】

问：学习过程中，还会收取其他额外的费用吗？

答：交完学费来学习期间，我们御美味餐饮培训学院**不会额外收取其他任何费用，具体的合同上写的很清楚。

问：没有时间过来现场学习怎么办？

答：如果您没有时间过来，我们可以函授学习。函授就是先签订合同交学费，我们再把技术配方资料寄给您，也可从网上发给您。我们专业老师再跟您电话指导加上网上沟通，是可以完全掌握好各项技术的。

问：学习期间的食宿是学员自己解决吗？

答：我们御美味餐饮培训学院是免费提供食宿的，所有项目。