武汉东北饺子馆培训班

【项目背景】

在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。东北饺子馅的种类多，荤的：猪肉，牛肉，羊肉，还有肉菜混合的，比如猪肉白菜，猪肉芹菜，牛肉大葱，香菇鸡肉。素的有三鲜馅的，素白菜的，素酸菜的，皮薄陷嫩，特点是汤汁饱满、口味纯正。

东北饺子馆是一个知名的东北菜品牌，主要以经营北方饺子、东北知名菜肴为主，成立于上海，经过十多年的市场发展，哈尔滨饺子馆已经成为了上海地区知名的东北菜品牌，受到了众多消费者的喜爱。

作为饺子馆，为知名的自然是东北饺子了，不过除了饺子之外，东北饺子馆还有其他比较知名的东北菜，比如小鸡炖蘑菇、东北地三鲜、锅包肉、酱骨棒等等，除了这些比较知名的东北菜之外，东北饺子馆还能够让消费者品尝到哈尔滨红肠，这些都是在其他东北菜馆中品尝不到的美味。

【培训内容】

特      点

饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止荤食过多，影响消化吸收。

东北水饺系 列

★羊肉饺子★牛肉饺子★大肉饺子★大肉茴香饺子★大肉芹菜饺子★大肉韭菜饺子★大肉白菜饺子★大肉萝卜饺子★鸡蛋韭菜饺子★素三鲜★肉三鲜★角瓜鸡蛋★酸菜猪肉★萝卜猪肉★青椒猪肉★香菜猪肉★圆 葱 猪 肉★香菇猪肉★松花蛋猪肉★玉米猪肉★猪肉大葱★酸汤水饺等；

东北煎饺系列

★羊肉煎饺★牛肉煎饺★大肉煎饺★三鲜煎饺★大肉茴香煎饺★大肉芹菜煎饺★大肉韭菜煎饺★大肉白菜煎饺★大肉萝卜煎饺鸡蛋韭菜煎饺等；

东北饺子馆

特      色

★东北酱大骨（45元）★酱猪脚（ 30元）

卤      菜

★猪耳朵（25元）★猪心（25元）★猪嘴（25元）★猪舌（25元）★牛肚（25元）★鸭翅（20元）★鸭菌（18元）★鸡脚（18元）等；

凉      菜

★拌茄子（10元）★拌豇豆（10元）★拌苦瓜（10元）★拌凉面（10元）★拌香干（10元）★西红柿（10元）★蒜泥黄瓜（10元）★拌海带丝（10元）★油炸花生米（10元）★五香花生米（10元）★木耳芥末（10元）等；

炖      菜

★猪肉炖粉条（25元）★排骨炖冬瓜（25元）★牛肉烧黄豆（18元）★小鸡炖蘑菇（28元）等；

小      炒（盖   饭）

★素炒藕片（10元）★洋葱鸡蛋炒粉条（14元）★番茄炒菜花（10元）★椒香榨菜炒肉丝（14元）★蒜蓉娃娃菜（10元）★西葫芦木耳炒鸡蛋（14元）★豆芽炒蛋（12元）★豇豆炒肉（16元）★麻辣豆腐（12元）★肉炒蒜苔（16元）★酸辣土豆丝（12元）★黄花菜炒鸡蛋（16元）★五彩黑白菜（12元）★白菜猪肉炒木耳（16元）★苦瓜炒鸡蛋（12元）★小炒肉丝（18元）★香菇炒油菜（12元）★木耳炒肉丝（18元）★芹菜炒豆干（12元）★蘑菇炒肉片（18元）★干煸豆角（14元）★东北酸菜炒肉（18元）★铁板鸡蛋（14元）★铁板粉丝包菜（18元）★铁板豆腐（14元）★腊肉炒黄豆芽（18元）★酱炖豆腐（14元）★辣白菜炒五花肉（18元）★木须柿子（14元）★木耳豆腐炒粉丝（18元）★红烧茄子（14元）★东北尖椒干豆腐（18元）★干煸土豆条（14元）★鱼香肉丝（20元）★酱香土豆泥（14元）★溜肉片（22元）★肉末扒油菜（14元）★香辣豆丝（22元）★肉末扒茄子（14元）★干炸带鱼|黄花鱼（26元）★豆干炒韭菜（14元）★回锅肉（18元）★西红柿炒茄丝（14元）★虎皮尖椒（28元）★火腿肠炒花菜（14元）★红烧鳕鱼（28元）★土豆片烧海带（14元）★鱿鱼炒韭菜（28元）★青椒黄瓜炒肉（14元）★小炒蘑菇鸡（36元）★腊肠丁炒四季豆（14元）★麻辣一锅出（38元）★私房小炒圆白菜（14元） 蒜蓉辣酱炒虾（48元）等；

汤      类

★羊杂汤（28元）★冬瓜丸子汤（15元）★青菜肉片汤（15元）★酸菜白肉他（15元）★榨菜肉丝汤（12元）★紫菜蛋花汤（10元）★木须柿子汤（10元）★豆腐小菜汤（10元）等；

面      类

★肥肠面（大碗13元小碗10元）★牛肉面（大碗13元小碗10元）★东北打卤面（大碗12元小碗8元）★尖椒肉丝面（大碗12元小碗8元）★西红柿鸡蛋面（大碗12元小碗8元）★炸酱面（大碗12元小碗8元）★朝鲜冷面（8元）等；

【培训课程】

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训时间】

老师一对一授课，,学会为止。一般5-10天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。

【开店支持】

1、根据个人投资能力指导选址，提供商圈评估分析。

2、根据店面地理位置及消费人群，制定营销战略及促销方案。

3、根据店面商圈情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、根据当地市场消费水平，提供店内经营产品及菜单定价参考。

5、提供店面招牌，店面POP，店面灯箱，效果图参考。

6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。

7、培训之日起三年内技术免费升级，免费复学。

8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。

【学校介绍】

御美味是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐 饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。

【学员风采】

【温馨提示】

饺子馆利润分析

现在很多人喜欢吃饺子，饺子店的生意也不错。一笼饺子10个，一般售价有6元、8元、10元，成本分别是2.8元、3.5元、4.2元，毛利润分别是2.2元、4.5元、5.8元。

一日售出1200~2400笼，日毛利润2800~9600元，除掉人工、水电、门面费及材料损耗，日纯利润2000~8000元，月纯利润6~24万元。