武汉冷锅鱼培训班

【项目背景】

冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于渝派川菜之江湖菜。起源于重庆地区，。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国味。

冷锅鱼为简单的解释为，首先是选用新鲜的活鱼和秘制的火锅底料作为主要原料，经厨房宰杀后，立即入锅煮制八成熟，待关火后靠锅内本身的温度做进一步复热，待上台后无需客人自己开火加热，即可食用。能大程度上保持了鱼的鲜美及营养，具有麻的过瘾、辣的“巴适”、香入鼻腔、鲜至肺腑等特点。品完鱼后再涮菜更是畅快淋漓，回味无穷。

【培训内容】

一、鱼种

花鲢鱼、草鱼、海鲈鱼、清江鱼、鮰鱼、黑鱼（财鱼）

二、味型

川香麻辣（麻辣）、情纵酸辣（中辣）、经典香辣（重辣）

农家乐（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法兰西柔情（黑椒辣）

泰国咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、

鸡汁杏鲍菇味（不辣）、养颜宁夏香（不辣）

三、菜品

原汤冷锅鱼、重油冷锅鱼、麻辣冷锅鱼

鸳鸯冷锅鱼、肥牛冷锅鱼、骨汤冷锅鱼

海鲜冷锅鱼、咖喱冷锅鱼、酸汤冷锅鱼

【教学作品】

【培训课程】

一、理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

二、示范课：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

三、实操课：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训时间】

老师一对一授课，,学会为止。一般5-10天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。

【教学**】

传授正宗配方；现场实践操作；支持免费技术升级；会。

【学员风采】

【温馨提示】

广大的新老朋友您们好！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们大的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！

【学校简介】

佳肴汇是以：经典特色小吃、饮食技术研发、食品原料配送、培训及推广、管理等为一体的大型餐饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。