宁波面包全能创业班

【课程内容】

第 一天

学习面包基础理论/认识面包运用的原材料/面包师礼仪学习

甜面习/甜面包类

五根辫子面包  一根鞭子面包   日式岩烧红豆面包

（甜面团制作，机器使用方法介绍，操作手法学习 ，烘烤出品）

 第二天

软面包类

日式克林姆面包  日式菠萝包  蓝莓芝士面包

（甜面团制作 ，克林姆馅制作 ，面包制作手法学习 ，烘烤学习制作）

第三天

金典口味面包/天使酸奶面包/肉桂苹果面包卷 /水果布丁面包

（天使甜面制作/酸奶卡仕达馅制作/ 甜面制作/ 肉桂馅制作 /面包成型手法学习 面包烘烤出品）

第四天

法式甜面包类：日式紫米烧/匈牙利培根面包/日式云朵面包

（紫米馅制作/ 日式面团制作 /面包成型制作学习/面包烘烤学习）

 第五天

吐司类:牛奶吐司  全麦吐司  提子牛乳吐司

（吐司面团制作/成型手法学习/吐司发酵/吐司烘烤出品）

第六天

中种北海道吐司/甜甜圈 /香肠多拿滋面包

（吐司面团制作 / 甜甜圈面团制作 / 面包手法讲解/ 面包烘烤出品）

第七天

网红三明治/黄金吐司片/法式奶香片

（三明治吐司制作 / 黄金芝士馅制作 /法棍制作 /奶香片制作烘烤）

第八天

软欧面包类：蔓越莓芝士软欧面包  香橙芝士软欧面包

第九天

奥利奥软欧面包   田园南瓜软欧

第十天

京都抹茶软欧面包  火龙果软欧面包

（烫种制作/ 波兰种制作/ 多颜色口味软欧面团制作 /软欧馅制作 /酥粒制作 /多款面包成型手法讲解/ 基础发酵讲解/烘烤讲解/面包烘烤出品/面包的保存）

第十一天

种面制作/葡萄水培植/鲁邦种制作/法式老面制作

理论讲解：认识国产面粉、日式面粉、法国面粉、了解欧式烤箱及甜品烤箱，面包的各种设备讲解，面包操作流程讲解及保存的方法。

茶点面包制作/全麦蔓越莓司康制作

第十二天

日式面包类（多款日式面团制作、日式口味馅制作、面包成型手法讲解、面包烘烤出品）

伯爵日式摩卡面包/日式奶油巧克力豆面包 /日式火鸡面面包

第十三天

日式麻薯肉松面包 /日式黄米面包/ 日式胚芽盐可颂

第十四天

日式吐司类（学习制作多种日式吐司面团、吐司成型手法讲解制作、吐司面包烘烤出品）

日式蜂蜜吐司 /低糖核桃吐司/ 日式生吐司

第十五天

维也纳丹麦面包类（丹麦面图制作、开酥手法讲解制作、丹麦造型制作、产品烘烤出品）

经典可颂、 杏仁可颂

第十六天

巧克力可颂/蜂蜜丹麦吐司/水果可颂

第十七天

健身减脂面包（面包面团制作、面团温度讲解、面团成型、面团手法讲解、烘烤出品）

海盐贝果、德国结面包、红豆碱水条

第十八天

传统法式面包类(法式面团制作、面团发酵及成型手法讲解、法式面包的食用方法讲解、

传统法棍、恰巴塔面包、佛卡夏面包

第十九天

法式主食面包（意式薄底披萨制作讲解，多种面团制作、产品出品及成型手法讲解烘烤出品）

意式番茄披萨、法式乡村玉米面包、 帕尼尼面包

第二十天

欧式德式 艺术装饰面包（发酵及面包制作讲解、艺术面包制作讲解、花式面包制作讲解）

德式黑面包、欧式艺术面包、花式法棍

【上课情景】

【师资介绍】

陈鸿

英文名：Luca

大学食品工程专业，糖果工业师，国家西式面点师二级技师和营养师双证。

所授科目：面包全能创业班、产品研发、门店技术指导等。

擅长类目：日式面包、软欧面包、丹麦面包、艺术面包等制作。

行业经验：从业经验18年。

获奖荣誉:2010年“维益杯”蛋糕技术比赛金奖、“上海世博会主题公园”巧克力海宝福娃制作；2011年“上海今日新娘”特邀蛋糕杂志特邀参与设计者；2014年“上海主厨比赛”翻糖蛋糕组佳作奖；2016年“宁波技能之星”西点蛋糕一等奖；2017年“宁波市烘焙大赛”荣获一等奖 ；2019年“宁波市西式面点师职业技能竞赛”第三名；2020年“全国技能比赛安琪酵母面包杯”上海赛区银奖。

林子

英文名：Jessica

国家西式面点师及西式烹调师二级技师、PME翻糖高级认证教师

所授科目：翻糖艺术创作、翻糖蛋糕、法式西点等。

擅长类目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主题场景设计，西点研发等制作。

行业经验：从业13年，2015年赴美国获得Wilton和英国PME高级教师资质认证。

获奖荣誉:

2016年宁波技能之星烘焙大赛专家评委

2017年宁波首届咖啡与烘焙创意大赛专家评委

2018年宁波餐饮业与烹饪协会烘焙大赛专家评委

荣获2018年品牌年度新锐人物奖

荣获2019年品牌年度行业杰出人物

荣获2019宁波餐饮行业优秀管理者称号

荣获2019年宁波市技术能手和鄞州工匠

2020年成立大师工作室、受邀成为世界技能大赛专家评委

教学经验：因为喜爱而进入烘焙行业，13年来带领更多喜爱烘焙烹饪的人们做出幸福的美食厨艺。丰富的从业经验，接触国内外甜点的制作理念、感悟工艺的精髓,对甜点有独特的见解。多年的热爱与坚持也得到了大家的认可，努力让每位学员学习到最 先进的技术，更多的经验和技巧分享给所有的学员们,把无添加健康理念传播下去。

许承雷

英文名：Lei

中式面点师和西式面点师双证。

所授科目：中式面点师创业班、西点综合就业班。

擅长类目：中国特色点心、西式面点等制作。

行业经验：从业经验26年，能够传授宴会点心、自助餐点心，茶市点心，擅长宁波点心、大众点心、西式点心。

获奖荣誉:点心名师，宁波技能精英教师。

【学校背景】

LoveMi乐蜜西点西餐培训学校13年致力于推动厨艺教育课程，创业技能培训、国家职业资格认证培训和考证、在线课程、厨艺团建等，秉承“一颗初心，创造信念”的宗旨，利用“线上+线下”的混合学习模式，打造终身学习型服务平台，是一所美食厨艺技术交流研修中心。

【学校荣誉】

学校成立以来，相继获得五星级学校、5A级社会组织、最 具创新品牌、宁波市诚信经营单位、NBCBCC咖啡与烘焙创意大赛冠 军烘焙奖等荣誉称号及奖项。

【办学特色】

13年教学经验，10万+学员认可，1200㎡教学面积，1000+产品教学，帮助更多烘焙人成功创业，在乐蜜，展现最 优秀的自己。

乐蜜深知教育是一件有温度的事情，关注学员技能提升的每一个细节，也关心学员的每一次成长。

所谓匠心，就是把一件事，一个学员，当做一辈子。为每一位有烘焙梦想的人做创业培训和指导。也为想在烘焙行业就业的人做职业技术培训，希望每一位从我们学校毕业的学员学有所成，实现他们的烘焙梦想。让厨艺更简单，做幸福的餐饮。

1、学习环境优越

学校座落于鄞州投资创业中心核心区域创新128产业园，是宁波市第 一个2.5产业示范园区，受到市、区两级政府的大力支持，建筑风格具有浓厚的江南小镇气息，1200㎡教学面积，一栋单体别墅。

2、课程全面经典

我们以培养懂经营、善管理、技术扎实的西点专业技术复合型人才为目标，秉承着“大师之道，精益求精”道理，精心研发系统课程，全面，系统，高效，实用，从厨房法则和基础理论开始，不断更新升级教学体系。

3、坚持小班教学

我们的教学模式：20%理论+80%实操，课程小班化教学，零基础适用，短期精品小班，三维一体创就业指导，结合理论精髓及实操教学，注重实践引导学员熟练操作流程，真正掌握核心技术，学员毕业后能够独立操作。

4、课程产品更新颖

我们会对课程进行定期更新，推陈出新，紧跟市场潮流，**学员学到的是市场畅销产品，毕业就能开业热卖。而且原材料都是以“健康无添加”为原则，产品做到精致的基础上，**口感，同时拥有自己标新立异的风格。

5、技术可免费升级

我们的多位外教及国内名师在内的产品研发团队，不断更新教学产品及技术，针对已经毕业的学员，我们会定期发布新产品，帮助学员与时俱进，享受到前沿的技术和产品更新，提供更有力的教学**。

6、提供就业和创业支持

我们以匠心，让你创业更放心，始于精湛技艺，成于专业服务，为学员就业全程护航。给予学员就业和创业上的指导，比如产品拍摄技巧、烘焙设备支持、微信朋友圈营销、开店选址和活动策划等指导，助学员轻松创业就业。

7、线上教育课程

建立完善的线上教育系统，打造全方位的美食教育，产品覆盖多个领域，让学员持续同步线上课程。

8、美食品牌孵化

通过线上线下平台的构建与完善,产教结合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌价值和品牌生命力。

【学员风采】