【课程内容】
工艺与流程:职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法,各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。
基本技能:刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。
法式料理:法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。
意式料理:意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。
德式料理:法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。
美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。
日韩料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。
装盘艺术:色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。
计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。
就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。
【作品展示】
【学制】
6个月(在校理论和实践相结合学习4个月,中西餐厅及特色西餐厅实习2个月,共计6个月)
【培训目标】
培养实用动手型西餐人才,适合中西餐厅一线的技术骨干。
【颁发证书】
本校《毕业证》
省厅《上岗证》
【学制】
6个月(在校理论和实践结合学习4个月,中西餐厅及特色西餐厅实习2个月,共6个月)
【就业推荐】
入学即签订就业合同,定向推荐中西餐厅及特色西餐厅。
【教学优势】
1、教学设施设备方面,学校配有几万平米的超大型实训场地,数百台现代化不锈钢实践设备、标准化梯形操作大厅、数百台全新高配计算机、多媒体投影室等,国内,每间独立教室可容纳百余学生同时上课,吸引了多家国际知名企业进驻,做为岗前培训基地,并建立了良好的互动关系。
2、生活设施设备方面,设有专属生活区,配备食堂、宿舍、温水浴室等设施。每间教室和宿舍配备全新空调,为学生提供了良好的后勤**。幽雅的校园环境,先进的设施设施,在国内同行中具有优势地位。
3、就业方面,学校成立了就业指导处,并与多家就业单位建立业务关系,形成订单式培训,定期发布就业信息,以**学生“学得好,出得去”。同时提供职业素质培养、职业生涯规划和创业指导,从而让学生得以全面的发展。
【教学环境】
【行业前景】
随着国际化的发展步伐,“地球村”的理念已经走进了世界各国人民的心里,各国生活方式的交融让人们的生活丰富多彩。西餐的快速发展,使得西餐业出现求贤若渴的状态。对于学习西餐专业的学生更是一个实现自我价值的好机遇。