翻糖蛋糕全科班

课程内容

翻糖的基础知识；翻糖配方制作工艺；翻糖花边制作；翻糖花卉制作；翻糖卡通人物制作；翻糖包面工艺；翻糖Cupcake；翻糖花式饼干；翻糖专用蛋糕底；主体蛋糕制作；毕业创意蛋糕。

招生对象

对烘焙行业感兴趣，有想法往烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。

培养目标

1)了解烘焙行业的发展趋势，掌握开店所具备的各项流程。

2)掌握烘焙技术、店面选址风险评估方法、店面设备的采购及原材料的采购方式

3)了解店面的运营模式和管理方式。

专业特色

学员毕业后领取美盟国际烘焙蛋糕培训技能证书及荣誉勋章。

课程安排

一、翻糖的基础知识

1、认识翻糖蛋糕（历史与发展）

2、翻糖工具的介绍与基本使用方法

二、翻糖配方制作工艺

1、制作蛋白霜工艺

2、 制作翻糖皮工艺

3、制作感佩斯工艺

三、翻糖花边制作

1、 拉线与吊边

2、蛋糕绘画（蝴蝶、刷绣糖花与各种刷绣花边）

四、翻糖花卉制作

1、制作常用花卉佩件（玫瑰花、马蹄莲、大花惠兰、蝴蝶兰、康乃馨、牡丹花、波斯兰）

2、花卉整体组装与上色（牡丹花、波斯兰、蝴蝶兰、康乃馨）

3、 制作百合花、大花惠兰佩件

4、制作樱花、晚香玉花

5、制作马蹄莲、玫瑰花

6、花卉组装上色与装饰

7、讲解装饰艺术

五、翻糖卡通人物制作

1、卡通动物捏塑制作2款

2、卡通人物捏塑制作2款

六、翻糖包面工艺

包面（圆形、方形）、各类装饰裙边、布艺花等

七、翻糖Cupcake

各种翻糖表面装饰杯子蛋糕

八、翻糖花式饼

1、 翻糖各类花式饼干制作

2、 法式马卡龙

3、棒棒糖蛋糕

九、翻糖专用蛋糕底

1、 海绵蛋糕底

2、重油蛋糕底

十、主体蛋糕成品制作

1、制作蝴蝶结

2、制作翻糖手提包

十一、毕业创意蛋糕

1、单层蛋糕2款

2、双层蛋糕1款

3、三层婚礼蛋糕1款

认证证书（可选考）

劳动职业资格认证

就业**

合格学员毕业包分配或我校支持学员独立开店自主创业。

就业分配  ：酒店、连锁饼店、超市、蛋糕店等。

美盟优势

美盟国际烘焙蛋糕培训每月不定时课外讲堂1-2个课时，特约行业知名品牌烘焙师傅合作讲课，课时教学不规定，内容包含：美盟研发部新品教学、开店经营管理模式、裱花烘焙技能详解等。（合作伙伴包含：面包新语、台湾85°C、雪贝尔、A-OK果色、尚大咖啡烘焙、采蝶轩等），凡是美盟蛋糕培训学校的学员均可加入美盟蛋糕培训学校烘焙联会，每年美盟蛋糕培训学校新品发布均可回来学校免学费学习。

毕业联考

1.美盟国际烘焙蛋糕培训蛋糕裱花技能证书

2.美盟国际烘焙蛋糕培训西点烘焙技能证书

联考试题由美盟技术团队研讨出题，学员申请毕业联考安排考试，考核评审通过的学员由美盟国际烘焙蛋糕培训颁发以上证书和美盟荣誉勋章。

每年广州国际烘焙展联会及美盟国际烘焙大赛

每年广州国际烘焙展美盟组织新老学员组团参展，探讨烘焙行业趋势。并开办美盟国际蛋糕烘焙大赛，诚邀新老学员参赛，专业名师点评。授予美盟权威勋章。

学员作品

课程费用说明

（会，不会免学费续学）

（费用包含：技术转让费、学习资料费、学习材料费、工具、服装）

食宿安排

1、学校饭堂均自助餐形式：（价位8元---10元左右），也可以选择学校周边的饭店、餐饮店自行就餐。

2、《A套餐》集体宿舍4—6人一间（上下床、配席子、被子、枕头、洗衣机、热水器、空调、wifi）15元每天（一个月450元）。

《B套餐》单间公寓 1人独享一房独立卫生间，800-1000元左右。

上课时间

am9:00-----12:00 pm13:30-----17:30【星期日学校放假】

报名须知

以上课程随到随学，除学费之外不再收取其他杂费，报名时须带一寸彩照两张，身份证复印件一张。

名师介绍

徐兴创，从事烘焙行业多年，擅长翻糖蛋糕、各类甜品台制作。2013年加入美盟国际烘焙学校技术团队，从事翻糖蛋糕教学工作，以及负责美盟旗下泰甜蜜蛋糕商城翻糖蛋糕制作。培养翻糖蛋糕人才数百人，系美盟翻糖教科书编译人。