深圳武大郎烧饼培训班

【项目介绍】

武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤或暗火煎制。散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。

【学习内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；

3.肉馅的制作；

4.调料的制作；

5.面饼的制作；

6.面饼的烙制；

7.原料采购、存放、保鲜技术；

8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【学员作品】

【利润分析】

按面粉1.4元/斤，一斤面粉加水和好面后能做出鲜面团约1.7斤；

一个面饼需要用到鲜面团170g（0.34斤），费用为0.28元；

肉馅按照12元/斤，一个武大郎烧饼需要用到20g，费用为0.6元；

鹌鹑蛋5元/斤（每斤48个），费用为0.12元一个；

武大郎烧饼专用包装袋每个0.1元；

其他辅料以及电费0.1元；

每张武大郎烧饼饼的综合成本不到1.2元，零售2.5-3元；

一袋面粉（50斤），能做出250个武大郎烧饼，按零售价2.5元；

每袋面粉能够得到250*（2.5-1.2）=330元左右的利润。

一般一个10平米店面，每天卖出500-600个烧饼，每个按2.5元计算，营业额在1000-1200元左右，除去支出费用，收益为 600-700元。据统计来看，收益率近50%，每月可赚18000元。

【学员风采】

【学校介绍】

煌旗小吃培训多年的磨练，仅为服务学员，直至今天，煌旗小吃培训在各位新老学员的陪伴下已经走到了数年头了，感谢广大培训学员的信赖。这些年间的磨练成就今天的煌旗，在以后的日子煌旗将更加全心全意为学员服务，手把手教学确保每一位学员都能掌握核心技术。

煌旗小吃培训除了提供特色小吃培训服务外还为各位培训学业提供厨具订购小吃车订制订购；食材，配料调料订购以及煌旗美食加盟服务，煌旗完善的供应链让每一位学员在餐饮市场上拼搏的更加省心省时又省力。

【师资介绍】

特色面点培训师 - 龚老师

老师介绍：龚老师在煌旗负责面点教学，从和面擀面龚老师全部都会把自己的经验毫无保留教学，关于面点的任何技术，都可以请教龚老师。