东莞牛杂火锅培训班

【课程介绍】

牛杂火锅--闻起来清香，牛肠吃起来QQ嫩嫩、牛肚咬起来脆脆有嚼劲，汤头更是自然流露出的香浓气息。各式的牛杂搭配在汤里，再沾上特制的沾酱，味道！到底什么是牛杂火锅呢？其实就是精选之牛肚、牛肠、牛筋、及多种食材加以炖煮后再加上浓醇的高汤，配合数种中药及香料经过数个钟头的熬煮，味甘甜、香气横溢而不腻。牛杂火锅关键是汤底调配香料，掌握火候，做牛杂要紧的是那锅汤底，以八角等香料加上牛骨牛肉熬制，不过香料分量就家家不同，所以煮出来口味也有差别。但一定要是老汤，日日加香料熬制，以保持鲜香浓甜。

【课程内容】

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、火锅的原材料、香料、油料的选择和应用；

3、制作火锅底料的掌握；

4、火锅老油的提炼、保养等质量掌握；

5、吊汤：对火锅高汤原料的选择，配方熬制的质量；

6、兑汤：兑制辣火锅、普通鸳鸯锅乖等；

7、火锅老油的洗炼及其保养方法；

8、菜品的配制及保存；

9、碟碗料配制；

10、前后堂的经营管理；

11、成品的加工及码味方法；

12、原料采购、存放、保鲜技术；

13、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【课程费用】

3490元

【作品展示】

【教学优势】

1、广东专业的小吃培训机构，在广东我们已经拥有二十多家分校；

2、不限学习时间，直到学员学会满意为止；

3、8年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；

4、拥有300人专业的教师及服务团队；

5、学费可分期付款，无须担心学习费用问题；

6、已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；

7、我们只教正宗的，不正宗的我们不教。

【教学环境】

【学校简介】

煌旗经过多年的自主创新、发展壮大，己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。目前设有早餐、面食、夜宵、烧烤、卤菜、饮品、快餐类等十几种系列、上百种不同种类的小吃培训科目。公司以弘扬传播中华千年饮食文化为己任，秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念，真诚扶持以创业为主的中小资本创业者，精心打造的一个快速实现人生价值的新平台，为创业者开拓一条快速创业致富的道路。