成都毛血旺培训班

【毛血旺有什么好处】

猪血：镇惊、补血、止血

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

【教学目标】

掌握做毛血旺技术，能够实现开店

【课程介绍】

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。

这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜 。

【课程内容】

1、毛血旺底料的识别和配方。

2、毛血旺香料的识别和配方。

3、毛血旺辣椒的制作方法。

4、毛血旺底料的炒制方法。

5、毛血旺的加工方法和炒制方法。

6、毛血旺味型的调配比。

7、毛血旺秘制味碟技巧。

8、红油的处理方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、毛血旺主要原材料的好坏辨别等。

【使用原料】

猪血适量 葱1根 蒜2瓣 青辣椒2根 泡椒3个 油辣子1大勺

鸡精适量 味精随意 花椒粉随意 花椒粒1小撮 姜几片

【毛血旺做法】

1、猪血用刀划成小块。

2、葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。

3、倒入适量清水大火烧开，倒入猪血块，继续大火煮。

4、边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟。

5、煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。

6、盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。

【培训品种】

毛血旺培训

【学习时间】

一周左右

【学习方式】

一对一现场培训

【原料设备】

在当地的菜市场、厨具店，均可购买所有原材料，配料，工具

【招生对象】

想创业和想从事餐饮行业的人群

【教学现场】

【菜品赏析】

【学习**】

学会为止

【机构简介】

成都欣叶青藤餐饮咨询有限公司，是从事餐饮培训与管理 的公司。带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。欣叶青藤以倡导“传统与时尚，健康与美味”的饮食文化为己任，秉承“诚信、 创新、专业、务实”的经营理念，专业致力于传统特色小吃、地方出名小吃、甜点饮品、欧美特色餐饮、西餐西点等技术文化的开发于研宂。欣叶靑藤致力于打造全国规模大、餐饮行业影响力大的餐饮小吃培训基地。

【办学优势】

培训老师都是二十年以上的培训经验，环境优美，设施齐全。一对一教学模式，学习没有时间限制，学会为止。

【招生规模】

随到随学，不限   

【名师介绍】

从事川菜20余年，有丰富的教学经验，先后在北京，上海，广州星级饭店担任主厨，对四川特色美食颇有研究，特别是川菜，干锅，烧烤，卤菜等，都形成了自己独特的风格。

的川菜文化传承者，对于川菜的各个领域都有自己独到见解，自创研发了独具特色的麻辣兔头，麻辣烤鱼等等，色香味俱全，能满足广大爱吃辣朋友们的味蕾享受，更能做出精致无比的四川特色传统菜品。

【学员风采】