成都军屯锅盔课程培训

【产品介绍】

军屯锅盔，又名“酥锅魁”，是四川成都彭州（原彭县）的汉族传统小吃，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

军屯锅盔选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，后放进炉膛烘脆。

如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种，北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地。

【教学内容】

1、军屯锅盔原材料的选择和认识。

2、军屯锅盔揉面。

3、军屯锅盔醒面。

4、军屯锅盔调制肉馅。

5、军屯锅盔饼的制作。

6、煎炸的时间及注意事项。

7、炕饼的过程及注意事项。

8、军屯锅盔的保存方法。

9、品种有：麻辣牛肉军屯锅盔、麻辣猪肉军屯锅盔、甜味锅盔。

10、所需的工具与设备器具采购途径和要求。

11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发

【教学优势】

1.正规公司资质

2.技术不靠嘴说，用味道来证明！

3.全程实际操作，**学员学习质量！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图， 让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

【荣誉称号】

【师资力量】

薛师傅

一级大厨，从业19年，擅长面包、披萨、蛋糕、饼干等各类西点烘焙技术