成都牛肉板面培训班课程

【课程介绍】

牛肉板面特色风味小吃历史悠久，牛肉板面源于安徽太和，曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面），面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的。

配料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后好吃的就是那个辣椒。

牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边，后来由于其口味特殊，被迅速传入各地，滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。板面一是面好，二是臊子好，牛肉板面还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味，想要达到面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人的程度，那么每个阶段的用火都是必须把握的。火煮开后慢火焖，煮到入味。

【课程内容】

牛肉板面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

牛肉板面制作方法和流程。

实践学习牛肉板面制作工艺及流程。

反复练习牛肉板面油温控制，炸制技术。

牛肉板面制作时间及注意事项。

牛肉板面装盘及保存方法。

牛肉板面投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

牛肉板面调味品及原料的货源渠道。

牛肉板面与生意技巧，投资分析，管理。

主料： 牛肉 100g 牛油 600g 鸡油 100g

辅料： 盐 10g 味精 20g 胡椒粉 5g

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【师资力量】

薛老师

从业19年，一级大厨。

擅长面食、面包、披萨、蛋糕、饼干等各类西点烘焙技术。

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学，认真做事，延续川味经典，造就世界美食为经营口号，以技术与时俱进，**利润空间为使命，视传承小吃文化，真诚扶持创业为责任。

【荣誉称号】