成都糯米大福制作技术培训班课程

【课程介绍】

大福（团子）是一种点心，也即夹心糯米团，类似放大版的汤团。用糯米包裹着内部的馅料，通常是豆沙、草莓 、地瓜等甜味材质，口感柔软爽滑。中国一般称其为团子或糯米团子，近年来以日式的叫法称“大福”的较多。比如草莓馅的叫“草莓大福”，地瓜馅的叫“地瓜大福”等。大福是一种尺寸较大、包着红豆馅的日本式麻糬，是日本和菓子的一种。

大福的外皮和麻糬类似，用糯米制成，外面会沾上一层白粉避免粘手，里头包着饱满的带皮红小豆馅，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。

大福的内馅口味多变，受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”，也有包入豌豆和大豆混合内馅、法式蛋奶馅（pastry cream）的，大福包入提拉米苏、慕斯等口味的内馅则是新潮的吃法。大福的糯米饼皮也可以混入艾草或者些许的盐，作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。

【课程内容】

大福（团子）的文化、制作原理。

制作大福的器具及使用。

大福材料选购方法、制作方法。

大福制作设备的使用及维护保养。

制作时间及注意事项。

大福的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

大福投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

调味品及原料的货源渠道。

制作与生意技巧，投资分析，管理。

主料： 糯米粉90g，豆沙馅200g，草莓10颗

辅料： 白糖25g，牛奶120g，熟糯米粉20g，橄榄油8g，红薯淀粉35g

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【师资力量】

苏老师

成都市特级培训师，从事面食培训三十年。成都美食节第三届、第五届、第八届面食大赛个人一等奖，第四届、第十届成都美食节面食小吃比赛特等奖，四川餐饮白案类特级厨师，成都市饭店白案技能鉴定师。

擅长面食、馄饨、水饺等小吃制作。

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学，认真做事，延续川味经典，造就世界美食为经营口号，以技术与时俱进，**利润空间为使命，视传承小吃文化，真诚扶持创业为责任。

【荣誉称号】