SCAC精品咖啡烘焙培训班课程

【课程介绍】

了解咖啡烘焙的历史及发展、烘焙机的功能种类、不同烘焙方式的特点及生豆产区特点的知识，并学会识别瑕疵豆及掌握精品咖啡的杯测流程。后通过使用亚洲、非洲、中南美洲不同地区的生豆进行烘焙实操练习，学会运用烘焙记录表和杯测来修正烘焙计划。

【教学对象】

适合对咖啡烘焙有浓厚兴趣，将来希望从事烘焙咖啡行业或在自家咖啡店烘焙的人士学习。

【课程内容】

烘焙的基础知识——

烘焙机的选择；快烘慢烘的特点；烘焙过程中的物理变化；咖啡生豆；杯测方法；热量的传递方式；烘焙度。

烘焙过程中的化学反应——

脱水反应：水在烘焙过程中起的作用；焦糖化反应、梅纳反应；

烘焙曲线的设计——

影响烘焙设计的因素；烘焙设计；常用的几种烘焙曲线；

缺陷烘焙与烘焙管理——

烘焙机的维护、管理；熟豆的保管；缺陷烘焙实操；

单品烘焙与拼配烘焙——

非洲、中美、南美、亚洲产地烘焙；拼配的理论和实操。

【课程设置】

学习课时：4天理论实践+2天练习，共36课时；

学习费用：8000元

【教学优势】

咖啡权威，实力教学——精品咖啡协会SCAC，16年专注咖啡教学

名师团队，专业课程——海内外教学团队，教学管理研发一体化

**服务，极速提升——实践教学掌握名师技巧，一次学习终身免费喝咖啡

专业设备，咖啡民宿——专业进口咖啡设备，温馨舒适的住宿环境

【教学师资】

马老师

从事咖啡培训师五年，TOPER大赛佳风味奖，TOPER大赛季军，SCA冲泡中级，SCA烘焙初，SCA咖啡师中级。

杨老师

SCA咖啡师中级，SCAC咖啡师，SCAC烘焙，SCAC导师资格证。

王老师

SCA咖啡师，SCA烘焙中级，SCAC咖啡师，SCAC烘焙，SCAC导师资格证。

【学校简介】

广州百瑞斯塔是国内较早的专业性咖啡学院，也是中国精品咖啡协会（SCAC）旗下直属的专业培训机构，是一所集理论教学、实操训练、标准考核及推荐就业于一体的综合性专业咖啡师培训基地。

学校的培训项目是为了满足各个地方咖啡专业人群的需求，培训课程由国内咖啡行业的专家编写并更新，涵盖从“种子到杯子”的每一个环节。学校师资力量雄厚，执教老师具备多年的咖啡工作和教学经验，注重理论与实际相结合的动态教学法，学生每学完一个知识点，即可进行实操练习，在理论学习的过程中积累实际操作经验。学员培训结束经考核合格后将获得由中国精品咖啡协会（SCAC）颁发的咖啡学位证书。

【教学环境】

【教学现场】

【风采展示】