深圳高级烘焙师技术培训课程

【课程特色】

1、90%的实操+10%的理论=的成功；

2、零基础教学，理论+实操，结合市场架构、教学时尚、热销的产品；

3、毕业后可独立完成；并学会举一反三的创造力。

【课程亮点】

【课程设置】

上课时间：09:30-12:00   13:30-17:00

教学方式：精品小班制教学，周末班 全日班，随到随学，循环授课；老师示范，学生操作；手把手指导操作要领，一对一辅导；不定期考核。

后期福利：*学会为止，学不会免费再学；后期更新课程免费学，颁发结业证书、推荐就业、辅助创业。

其他说明：为了方便学员，学校有提供住宿，20元，600一月

【学校简介】

深圳法兰希烘焙文化传播有限公司于2011年创立于深圳，是一家专注于蛋糕西点烘焙培训学校，品牌店策划的专业机构。

法兰希蛋糕培训学校是深圳首家开创技术+店面管理实操融合的专业培训机构；依托丰富的行业经验和专业技术；在不断研究烘焙市场需求和趋势的基础之上，法兰希博采众长，不断创新，打磨精品课程；开设蛋糕裱花、烘焙面包、法式西点、咖啡饮品、韩式裱花、翻糖等多种课程；

法兰希打破传统非实用性“灌输”式的培训方式，首创“1+9”模式，（一分理论，九分实践）教学互动；兼顾技能和管理，用挑战激发热情，推动学员创新成长的培训理念，在行业内独树一帜，得到众多学员的青睐；资深名师、精品小班授课。

法兰希始终相信，培训不仅是教与授，更是用心的倾注，学员不仅是学员，更可能是一生的朋友，法兰希的使命，是让每一位学员都学到真正学以致用的烘焙技术！帮助学员学成技术，轻松就业，成功开店！

【学校优势】

【课程内容】

理论知识

烘焙设备种类讲解、面包使用基础原料、烤箱的分类与区别

原料的认识、设备的使用方法、设备的维护

烘焙的设备清单、机器分类、机器的使用注意事项

厨师机速度的要求、发酵箱的使用要素、开酥机的认识

常见工具工作台的作用、粉类的分类、烤盘的分类

烘焙油类的区别和使用、模具的分类和区别

配方的比例换算要求

吐司系列

牛奶方包、全麦方包、黑裸麦方包、红豆吐司、提子吐司、杂粮吐司、抹茶吐司、吐司的整形手法、吐司的烘烤、吐司的打法方法

甜面日台式系列

芝士烧、网红奶酪包、沙拉肉松包、毛毛虫、德式香肠、蓝莓高钙、港式菠萝包、 菠萝油、 梦幻甜甜圈、全麦维也纳、面团的比例要求、配方换算、甜面团的制作练习、造型手法

软欧

达乐、夏巴塔、霸气榴莲王、布里欧修、伯爵夫人、霸气榴莲王、火龙果软欧、德式黑麦核桃软欧 、软欧的制作要点、软欧的夹心制作、各种造型的手法要求、软欧的储存方式

丹麦开酥

声颂培根、手撕包、丹麦迷你肠仔、丹麦杏仁牛角、双色牛角、枫糖唱片、盐之花牛角、起酥的造型要求 、开酥的手法要求、开酥的手法技巧、开酥机器的使用、起酥面包的整形要求

三明治

焗烤鸡肉三明治、公司三明治、三明治的搭配方法、夹馅的制作

美式系列

全麦贝果、蔓越莓贝果、多种口味贝果的制作、学员操作练习、贝果的细节要求

披萨

法式小披萨三角披萨、披萨的装饰和馅料搭配

法包系列

法棍、法式蒜香包、法式面包的技巧

德式系列

德式香肠

碱水包

碱水面包、碱水面包的制作要求

咸面团

香蒜培根、 印度咖喱等等、咸面团的制作要求

面种系列

小麦种、天然面种、葡萄种、鲁邦种、汤种、中种、法国老面种、酸奶老面种

馅料系列：

红豆馅、菠萝油、奶酥馅、香芋馅、卡斯达馅、墨西哥馅、脆皮杏仁馅、奶酪馅、酸奶馅、声颂皮、咖喱馅、维佳奶油馅、 高钙皮、香蒜馅、麻薯馅、芝士奶昔馅、丹麦菠萝皮、各种馅料的制作

面团系列

甜面团制作（直接法）、丹麦面团制作、烫种面制作

甜面团制作（老面法）、吐司面团制作、调理面团制作

甜面团制作（中种法）、特色面团制作、盐面团制作

甜面团制作（烫种法）、软欧包面团制作、甜面系列

技术系列

面团原理的讲解、面团配方基础配比、面团面筋了解

面团温度了解、面团的生产和储存、面团的搅拌程度

面团的发酵状态判断、面团的成型技法、冷冻面团制作方法

馅料的讲解、馅料的储存、馅料的搭配方法

面包成品烘烤要点、面包的生产过程、面包的加工装饰

开酥制作要求、丹麦面包整形要求、丹麦层次组织讲解

丹麦面包的特点、丹麦面团的储存、丹麦面团的尺寸

丹麦面团的切割要求、吐司模具的讲解、吐司制作要求

发酵烘焙吐司要求、 配方比例换算、   面团的比例要求

软欧包的不同特点、面团的原料讲解、 软欧造型讲解、蛋糕的搅拌要点

法棍割刀技巧、面团的打法、面包的发酵技巧

烘焙状态判断、烘烤的技巧及注意事项、食材的搭配技巧、各类面团造型手法

【授课师资】

经验丰富的老师手把手指导，简单易学的规范操作流程，以实际操作为主教学，学会为止；强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，让学员享受技术升级；拥有技术力量强劲的团队，以就业、创业为一体，为学子提供综合技术指导。

经验丰富的老师手把手指导，简单易学的规范操作流程，以实际操作为主教学，学会为止；强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，让学员享受技术升级；拥有技术力量强劲的团队，以就业、创业为一体，为学子提供综合技术指导。

【教学**】

1、驻店实战：顶三天，深圳首家一个真正蛋糕店实战学校；

2、零基础教学：老师手把手指导，从零基础到精通的蜕变；

3、高性价比：传授专业西点技术；

4、随到随学：循环授课；

5、实操教学：首创“2+8”模式，推动学员创新成长的培训理念；

6、精品小班制：老师手把手、一对一指导；

7、：百分百会，不会免费再学；

8、颁发结业证书：考核合格，颁发结业证书；

9、推荐就业：与各大品牌企业合作，毕业同学轻松就业；

10、辅助创业：专业烘焙20年，提供学员开店指导；

11、免费学新品：结业学生新品免费学，不收材料费、学费；

12、中途不收费：学费包含课堂上所需要的所有东西，包括设备和原材料的使用，发校服、工具，免材料费。

【荣誉证书】

【教学特色】

三大独 家模式，实训式项目学习，让学习等于实习。

现场演示+多媒体同步展示，看得清记得牢，打破传统“围观式”授课。

五段学习法，目的让学生看任何配方、任何图片都会做产品。

【学校环境】

【温馨提示】