武汉香辣炸串制作技术培训课程

【课程介绍】

香辣炸串是近几年冒出来的一系列休闲小吃。炸串，鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、极具回味，加工场所，香醇四溢，路过见过必能勾起人们强烈的食欲，尤其倍受青少年的喜爱。

香辣炸串采用中药香料秘制配方加工出与众不同的香味，脂香四溢，鲜嫩可口。所有的原料都是先经过加入几十种香料、药材腌制，然后油炸而成，色泽鲜亮金黄，外酥里嫩，再刷上各种口味的酱料，鲜美润滑、油而不腻。

【课程内容】

学习品种：

禽肉类：炸羊肉串；炸猪肉串；炸骨肉相连；炸香酥排条；炸脆骨串；炸鸡柳；炸火腿肠；炸鸡胗串；香辣鸡翅；香酥牛排；香辣凤爪；脆炸肉丸；香辣炸鸡腿等

水产品类: 炸鹌鹑蛋；炸千张串；炸臭干子；炸龙虾串；炸蟹棒；炸鱼丸；炸海带；炸鱿鱼串；炸千叶豆腐等

蔬菜类：炸薯条；炸蘑菇串；炸金针菇；炸香干子；炸藕片；炸茄片；炸青椒；炸玉米棒；炸土豆串等

学习流程：

培训各种食材的挑选、初加工方法

培训肉制品食材腌制、串串方法

培训油炸飘香酱的制作方法

培训撒料的配置方法，保存方法

培训油炸温度、火候的控制方法

培训炸后成品的二次调味方法

培训水煮卤料选取、准备

培训水煮串制、卤水卤汤制作

【课程设置】

授课方式：小班制教学，90%实操

上课时间：每天确保6课时教学（9：00~11：30 ；13：30~17：00）

【授课师资】

夏小东老师

擅长：川菜、湘菜、粤菜、鄂菜、农家菜、小龙虾系列菜品烹饪

荣誉称号：全国中餐技能大比武金奖，全国创新大赛金奖证书，一级厨师、技师。

工作经历：1998年任汉口交通宾馆厨师长，2001年任黄石墨庄楼大酒店行政总厨，2005年武汉嘉叶宾馆出品总监，2006年黄石火头军饮食集团行政总厨，2016年黄石农家映像饭庄店长。

【学校简介】

武汉美味学院是新华教育集团旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。学院根据专业设置和课程教学要求，精心规划设计，配置了专业的教学设施设备，确保教学产品质量，学以致用，满足学员学习需求。

武汉美味学院汇聚数十位中外烹饪名师，毫无保留的传授各种烹饪技艺，学院采用一对一小班教学模式，让学生的厨艺在短时间内就有质的提升。

学院针对烹饪爱好者的不同需求开设了风味小吃、中式面点、新派中餐、时尚西点西餐、新潮饮品等六大特色专业，22个特色创就业课程体系，千余种市场热门的特色单品套餐。

学院课程具有投资小、成本低、利润高、易操作、风险小、口味好、颜值高、受欢迎等特点，特别是创就业者需求的核心技术、秘制配方、创就业帮扶课程，引导全国特色餐饮培训市场。针对特殊需求的学习者，学院可私人订制专属课程。

【教学优势】

①名师执教，手把手教学，学技更扎实。

②小班教学，一对一辅导，学得快学得好。

③接受专业的职业培训，提供职业考证服务。

【作品展示】