【课程介绍】
以7天快速掌握卤水配方(川味红卤、滇味卤、潮州卤等)为教学目标。
川味卤水秘方重点培训了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。民以食为天,川味凉卤菜肴以色泽亮丽,香气四溢,滋味浓郁,营养丰富等特点,芬芳中华,香逸神州,深受人们的厚爱。菜品的配方在菜肴制作中具有非常重要的作用,原料的用量决定着菜肴的味。
【课程内容】
1. 卤水的系统讲解,理论基础。
2. 卤水的原料选购标准。
3. 卤水的原料预处理。
4. 卤水的加工工艺,制作过程技巧及经验。
5. 卤水的成品标准。
6. 卤水产品的定价标准。
【学习收益】
理论类:
(开店讲解)包括店面的选址、原材料及操作设备采购等。
(技术讲解)包括原材料的选择价格核算、口味调整等。
干货类:
(配方赠送)核心配方赠送,享受免费技术升级,让产品紧跟市场潮流。
(实践经验)从零开始,自己实践操作所有流程,直到制作出成品。
【教学现场】
【授课师资】
刘金祥 中餐教师
师资简介:教龄9年,2006年4月-2007年2月上海福记联盟大酒店厨师,2007年3月-2008年2月云南路建集团投资开发有限公司厨师长,2008年4月-2015年6月云南俊发集团(商混)后勤部经理,2015年7月-2016年8月中国铁路建设上海工程局厨师长,2016年9月-至今担任昆明美味学院中式烹调教师。中式烹调技师,公共营养师,云南省烹饪协会理事。擅长:川丶滇菜丶卤水制作。
【学校简介】
美味学院是专注特色美食短期培训的全国连锁品牌。现已覆盖全国,先后在北京、广州、深圳、成都、重庆、昆明、西安、南京、武汉等17个城市设立了分校,是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。学院针对烹饪爱好者的不同需求开设了新派中餐、时尚西点、潮流饮品、西式简餐、特色小吃、中式面点六大特色专业,千余种市场热门的特色单品。
【教学环境】
【教学特色】
1、全国连锁,品质**;
2、小班教学,随到随学
3、名师任教,味道正宗
4、一次性收费,中途无任何其他费用
5、实操教学,配方教学,学会为止
6、上课时间自由
7、免费试吃试听,满意报名
【作品展示】
学员点评
100%满意度
昆明美味学院
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
瞿*莹
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
学校还是不错的,老师有耐心
2020-07-10