广州零基础私房蛋糕创业专科培训课程

【适合人群】

零基础，私房定制，对烘焙行业感兴趣，有意往烘焙行业发展开店创业人群。

【课程内容】

NO1.裱花理论：

1.工具的使用，机器设备的正确操作方法；

2.掌握植物奶油的打发，祥细介绍各款植物奶油的性质、特点及用途，保存方法及口感搭配；

3.掌握各款蛋糕胚的造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感。

NO2.实践操作：

1.熟练掌握抹胚的制作手法和技巧：

1、直胚

2、圆胚

3、方胚

4、心形胚

5、异型胚

6、芭比娃娃胚

2.熟练掌握奶油常用花边的制作：

1、齿嘴花边

2、贝壳花边

3、心型花边

4、螺旋花边

5、曲奇花边

6、毛毛虫花边

花蓝花边

直嘴花边

婚礼花边

扭结花边

小结边

窜珠边

3.熟练掌握各种花卉制作：

玫瑰花

康乃馨花

五瓣花

花卉自由创作DIY

太阳花

小菊花

4.掌握各种食用喷粉和合成包素，天然色素的使用比例。

5.掌握巧克力配件制作：

烟卷

巧克力树叶

皇冠

弹簧卷

巧克力卷

二、艺术蛋糕及成品蛋糕课程

掌握各式蛋糕水果的切法和艺术造型

掌握各式蛋糕的布局和构图

掌握淡奶油的打发及保存

掌握各类花卉上色和大小及摆放顺序

掌握淋面蛋糕的淋面手法

掌握喷沙蛋糕的喷沙方法

掌握水印蛋糕制作方法

花卉蛋糕系列

芭比娃娃蛋糕系列

淋面蛋糕系列

喷沙蛋糕系列

卡通蛋糕系列

创意蛋糕系列

汽车蛋糕系列

水果蛋糕系列

场景蛋糕系列

水印蛋糕

三、韩式裱花精品课程

掌握韩式裱花蛋糕基础；

掌握韩式裱花蛋糕配色调色；

掌握韩式裱花蛋糕花边技术；

掌握韩式裱花蛋糕花卉制作

【作品展示】

【教学优势】

0基础，一对一指导，专业私房创业实战课

【学校简介】

香港湾仔餐饮培训学校,专注餐饮教学15年经验，专业〈港台式甜品〉〈披萨间餐〉〈蛋糕裱花〉〈法式西点〉〈面包烘焙〉〈咖啡茶饮制作〉〈炸鸡汉堡〉〈特色小吃〉等技术研发；技术培训的培训学校，目前培养出甜品师、西餐厨师、烘焙师超3万名遍布全球。95%实操+5%理论相结合，老师一对一指导，手把手教学。随到随学，本校一方面传承“手造甜品”的优良传统，将手造、生磨放在首要的位置；另一方面则倡导“健康甜品”新理念，力求用无添加材料做出合理的营养搭配。给每一位顾客口感、品质始终如一的优质产品，从而使得更多的顾客在品尝到港台甜品的传统美味同时也能感受到了甜品所带来的无限魅力。

【教学现场】

【学员合影】