深圳蛋糕烘焙半年制创业实战班

【课程简介】

学习周期：小班制循环授课，学生学会为止。

招生对象：不甘于现状，想要有光明的前途，成就一番事业，就来美斯烘焙学院，无论你有没有基础，我们！

学习成果：美斯烘焙学院的培训目标就是学员一毕业就能入职知名西点店，胜任高薪岗位。 

课程简介：想学蛋糕烘焙培训，还要到专业的西点烘焙培训学校，才能学到真正的技术，深圳美斯烘焙西点培训学校专注于西点培训，饮品甜品鸡尾酒，更加专注于蛋糕烘焙培训。

培养目标：让学员获得真才实学，掌握专业技能，是美斯蛋糕烘焙培训班的教学目标！只要你想学，我们倾囊相授！

【课程内容】

全能烘焙课：
一、元气早餐类：
1、甜面类：蜜豆椰蓉餐包、汉堡包，甜甜圈，香葱肉松卷、日式披萨、火腿芝士包，肠仔包、菠萝包、紫薯包
2、吐司类：南瓜土司、牛油排包、皇冠乳酪吐司，营养土司，全麦核桃土司、三明治
3、丹麦面包：丹麦牛角、丹麦水果、手撕丹麦
4、戚风+海绵类：抹茶瑞士卷、虎皮蛋糕、肉松小贝，北海道戚风
5、重油类：蜂巢蛋糕、巧克力杯子蛋糕 , 胡萝卜芝士蛋糕
6、欧包类：欧包系列：法棍，贝果、黑眼豆豆、抹茶红豆乳酪包、可可麻薯包、杂粮核桃法包、蔓越莓坚果包、榴莲芝士包，布里欧修，匈牙利培根
二、茶歇、私家烘焙类、小吃类： 
丹麦奶酥曲奇饼干、蔓越莓饼干、雪花酥、蛋黄酥、牛轧糖
迷你泡芙、葡式蛋挞、广式月饼、冰皮月饼、老婆饼、杯子蛋糕、甜甜圈、日式披萨
蛋糕裱花课：
1、奶油打发程度及打发技巧；
2、刮板及三角刮刀的使用技巧；
3、裱花理论知识讲解；
4、抹面系列：直胚，圆胚，心胚，方胚，异形胚等……
5、花边系列：水滴，麻花，贝壳边，爱心，下裙边，莲U边，祥云，楼梯边叶子等
花卉系列：旋转玫瑰、康乃馨、五瓣花，火鹤，玫瑰；
7、INS风抹边调色： 渐变色， 侧边晕染， 调色刮花；
8、巧克力配件制作：切件、INS风配件制作、巧克力字（造型）、模具使用；
9、美术艺术字教学、生日蛋糕必备字体
二、奶油裱花整体蛋糕设计系列：
1、当下潮流蛋糕系列：
游戏人物类、动物类、卡通类、手绘蛋糕类、双层情景蛋糕类、INS风网红流行蛋糕设计
2、节日庆祝蛋糕:
情人节、万圣节、儿童节、寿星蛋糕、等等……
3、私房蛋糕类：戚风胚，杯子，数字，裸蛋糕
4、水果专项课：水果运用及水果蛋糕设计、水果切法、摆放、造型等
6、动物奶油打发以及使用教学
三、附送甜点小慕斯
1、豆乳盒子
2、木糠杯
3、芒果慕斯
4、酸奶慕斯
5、咸奶油盒子蛋糕
6、网红便当蛋
全能翻糖：

阶段（理论及基础）

1. 、翻糖工艺的起源以及发展历程

2. 、翻糖蛋糕这一行业的市场分析和未来走向

3. 、翻糖材料的认识以及工具的使用和保养方法

4. 、翻糖的制作配方的讲解以及演示

5. 、干佩斯的制作配方讲解以及演示

6. 、学生实操制作配方，并熟练掌握

7. 、翻糖蛋糕的基础练习

8. 、色彩搭配及蛋糕审美、设计原理等

9. 、造价计算、售卖价格计算等灵活运用

第二阶段（英式糖花）

授课花种：
1、奥斯丁，玫瑰花,绣球花，马蹄莲，铃兰，牡丹，百合，蝴蝶兰，装饰配花，毛茛，松果球以及叶子的制作。
2、组花，造型及插花技巧，教授学生们掌握糖花各种造型的组合，常见如婚礼蛋糕常用的经典款蛋糕组装，糖花礼盒，花环等。
3、培养学生触类旁通举一反三的创新能力，能独立研发制作课程外的各种糖花
4、独立完成精美糖花礼盒，合理运用糖花与学生毕业作品结合，起到画龙点睛的作用

第三阶段（糖塑人偶）

授课内容：
1、基础手法练习作品：Q 版动物公仔制作(如小黄人、Kitty 猫等当前流行的卡通制作）
2、Q 版卡通人物的制作（配饰制作、玩偶组装）掌握搓圆、搓条的手法
3、人物公仔制作（人体四肢的塑形，五官塑形，发式造型及上妆彩绘技巧，人体造型的摆设，服饰褶皱，配件装饰的制作）

第四阶段（整体蛋糕审美设计）

课程内容：

1. 、翻糖蛋糕的设计理念，审美原理、蛋糕的组装以及承重

2. 、大型翻糖蛋糕模型

3. 、重油蛋糕胚的制作

4. 、牛油霜的制作

5. 、翻糖工具，压模的认识及使用，翻糖糖皮的包裹，各类翻糖装饰配件的制作

（如丝带，蝴蝶结，菱格纹，欧式翻糖配件，小型装饰配花，插枝装饰等）
6、掌握翻糖蛋糕的基本装饰制作和各种效果的处理技巧，让学生能独立定制一个属于自己的翻糖蛋糕作品

第五阶段（甜品台设计）

课程内容：
1、黄油曲奇的制作、杯子蛋糕的制作
2、糖霜状态的讲解，糖霜彩绘技巧，糖霜饼干的制作
3、、翻糖杯子蛋糕上的造型制作
4、、甜品台的摆设技巧，理论知识讲解
5、、甜品台的工具，展示器皿的认识及使用，摆台道具采购的推荐
6、、掌握甜品台的基本构造及设计制作原理。运用所学的技巧，打造一套新颖独特的甜品台

法式西点：
授课内容：

韩式裱花：
一、韩式裱花基础：
1、韩式裱花理论、学习奶油霜的制作、豆沙霜的制作、
2、调色配色原理，蛋糕设计及审美、组装技术
 二、韩式裱花花卉
苹果花、菊花、基础玫瑰、洋桔梗、毛茛、山茶花、风信子、虞美人、野玫瑰、小野菊、奥斯汀、帝王花、大丽花、芍药、牡丹、澳梅、满天星

三、韩式整体设计及审美、复习及毕业作品评分

1、（杯子蛋糕）风信子、虞美人、野玫瑰、小野菊
2、（半月形蛋糕）复习花朵、抹胚、摆花技巧、叶子
3、（手捧花）帝王花、大丽花
4、个人创意毕业蛋糕（由老师推荐或者自己设计）
饮品甜品鸡尾酒：
课程内容：

【学校简介】

深圳美斯烘培文化咨询有限公司（简称美斯烘培）是一家集餐饮品牌创建、人才培训、创业指导为一体的教育与发展机构。2017年开始，美斯烘焙学院以裱花、饮品制作工艺、西点烘焙等教育为主题，开发了涵盖但不限于裱花蛋糕、西点、精品烘焙、全能翻糖、潮流饮品等课程以供学员根据自身喜好和需求自主选择课程，因材施教实现自身梦想。美斯烘培学院涵盖烘培文化、茶饮文化、咖啡文化、翻糖蛋糕文化、面包文化的咨询及文化活动策划，投资兴办实业；个人素质培训、教育培训等。

【教学环境】

【教学优势】

1、师资力量雄厚，每一位老师都有着身经百战的教学和丰富的实践经验.结合当前市场流行产品，全面传授精致时尚热销烘焙产品，95%实践操作 + 5%理论知识。

2、随到随学循环教学，*学会。老师一对一示范，手把手指导，指导学员亲自操动。老师跟进讲解，通过考核合格后方可进入下一阶段的内容学习。

3、互动教学：充分让学员在实践和挑战中不断提升自己。

4、课程：产品不断更新，确保学员可以学到新的知识和技能，提升自我能力。

5、免费推荐就业和创业指导。