重庆广式煲仔饭制作培训课程

【课程简介】

煲仔饭在市场上有很强的知名度，很多人都喜欢吃煲仔饭，另外餐饮行业属于一种服务行业，对以前的街头小巷里，随处有卖煲仔饭的小铺，香味在小巷中飘荡，挥之不去，现在煲仔饭成为餐厅酒楼的主食，结合食肆本身的招牌特色，变换出不同的品种来。

味型特点：齿间留香，回味无穷 。

辅助产品：烧烤，饮品，小菜。

经营原则：以煲仔为主营产品的专业煲仔饭店，专业煲仔饭店，适当搭配冬瓜龙骨汤、玉米排骨汤、凤凰玉米羹，以满足不同时段和不同人的需求，爱煲仔饭的人，也爱煲仔饭的主题店，煲仔饭主题店则应该考虑更富特色的泡菜和饮品，只要能做好创新和性价比搭配，生意自然好。

【课程内容】

主菜：主菜：广式腊肠煲仔饭、腊味三丁煲仔饭、黑椒牛柳煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、鱼香肉丝煲仔饭、湘西熏肉煲仔饭、豆汁排骨煲仔饭、湘味鱼块煲仔饭、川味肥肠煲仔饭、泡椒牛蛙煲仔饭、青椒牛肚煲仔饭、糖醋带鱼煲仔饭、台湾烧鸭煲仔饭、湘味小炒肉煲仔饭等（可根据要求教授菜品）。

配菜：煎荷包蛋或半边咸鸭蛋、特色泡菜、煲仔汁等

送汤：冬瓜龙骨汤、玉米排骨汤、凤凰玉米羹等

课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展 
1.讲解店面筹建技巧。 
2.讲解品牌定位和产品六维设计。 
3.店面运营技巧。 
第二课时：炒菜基本功 
第三课时：泡米、煲饭、煲仔汁 
第四课时：2个菜基本功：黑椒牛柳；鱼香肉丝 
第五课时：2个菜基本功：农家小炒肉；香干回锅肉 
第六课时：2个菜基本功：香菇滑鸡；港式腊肉 
第七课时：2个菜基本功：红烧鱼块；泡椒鸡肫。为学员复习阶段。 
第八课时：为学员办理毕业或转项目手续；购买相关原材料。 
第九课时：店面运营培训 
1. 开店指导。 
2. 材料的采购。 
3. 开店前期准备。 
4. 开店中开市、起市、收档。 
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。 
第十课时后：复习解惑 
1.学到满意为止。 
2.申请考核。

【课程优势】

1.提供千家成功店铺供您参考。

2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。

3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。

4.**特色，**竞争力，**同行无法模仿。

【公司简介】

重庆虎厨餐饮管理有限公司，目的是打造更优质的餐饮品牌。与虎厨合作，享英佳尔餐饮开发成果，形成利益共同一体，将餐饮变的简单高效，利益大化。面向全球，专业做特色餐饮创业培训、品牌打造、餐饮文化和模式开发的连锁企业，成立至今已10周年。

【教学环境】

【教学规模】

公司在长沙、西安、重庆、成都、广州均设有分部，培训基地设备齐全，学习环境以实体经营为依托，系统进行技术培训、职业培训、品牌打造培训，学完即可上岗。项目涵盖饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等，目前开发的项目在市场广为运用已达300余种。

公司学员店遍布世界各个角落，公司旗下品牌店达50多家，合作店达1000多家，所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果，收获着成功和工作的乐趣。

【师资力量】

中式烹调师  陈建

从业10年，2003年入厨，擅长：北京烤鸭，农夫烤鸡，啤酒烤鸭，鱼糕鱼豆腐，瓦罐煨汤，卤菜，黑鸭，久久鸭脖，绝味鸭脖、鱼糕、鱼豆腐等，注重学习交流，在菜系的创新上，得到中国特级大师古德龙老师和王世明师父的精心栽培指教，曾担任六家酒店酒店主厨，先后荣获2002年贵州省首届“瀑布杯”烹饪大赛个人卤菜金奖；2003年全国首届“茅台杯”伊尹奖烹饪大赛个人简餐银奖；2012年任英佳尔培训老师与技术顾问以来，工作诚信、对人热诚、教学耐心，深受学员喜爱！

中式烹调技师 杜德华

擅长中西餐，精通川、湘、粤、鄂等八大菜系。2000年毕业于武汉市商业学院烹饪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐饮上市巨头湘鄂情公司川湘鄂厨部任主厨和厨师长，任职期内对上海徐汇店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期进行巡店和后厨技术、管理指导工作。2008-2010年在港资武汉诺威香卡国际酒店中餐部任厨师长和出品总监。2011-2013年任职于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老师不仅有丰富的厨房运营管理经验。并多次主持接待各类大型重要宴会。菜品创新造诣极高，别具风格。