北京蛋糕烘培专修培训班

【关于蛋糕】

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

【教学优势】

1、名师指导

掌握高级技术好未来

2、小班授课 

专业教学，高效省时

3、掌握时尚&热卖

口味醇厚，时尚热卖

4、免费进修

免费进修升级更有**

【教学内容】

第 一阶段：基础练习

1、抹面练习：推、带、拉、抹、挑、压、挤、淋、心形胚、方形胚、寿桃胚等蛋糕抹面手法练习；

2、线条练习：直线、弧线、网线、S线、迷宫、等常用线条的制作和手法运用；

3、花边练习：水滴花边、吊式花边、W装花边、小草花边、曲奇花边、贝壳边、拉丝边、新娘边、拔草边等常用花边的制作和手法运用；

第二阶段：提升训练

1：花嘴运用：圆嘴： 圆形、寿桃、水滴边、小心型、小吊边、W形边；齿嘴： 拔草、曲奇、贝壳、豆豆边、W形边、吊边、新娘边；玫瑰嘴： 裙边、绕边、弧形边、吊边、V形边；挤丝嘴：上下吊丝边、绕边蕾丝边、左右拉丝边。

2：花卉练习：包心玫瑰、旋转玫瑰、五叶花、多叶花、百合花、向日葵、荷花、裱花的基本手法。

第三阶段：系列产品制作

1、常用基本造型示范(半淋面、全淋面)、整体造型包括、泡泡浴、芭比娃娃、叮当猫、小汽车、各类水果蛋糕、欧式蛋糕、卡通蛋糕、鲜花造型等创意蛋糕；

2、整体造型中包括海绵蛋糕的打法、海绵蛋糕切块、海绵三角蛋糕、海绵可可味蛋糕、海绵抹茶蛋糕、海绵纹理蛋糕、戚风蛋糕的打法、戚风蛋糕卷、抹茶卷、草莓卷、奶油卷；

3、基本造型有、水果蛋糕、欧式造型、卡通、芭比娃娃、婚庆婚宴的多层蛋糕、生日蛋糕仿真与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴；

4、生日蛋糕人物----寿星、寿婆、圣诞老人、凤凰姜饼屋、雪人、松鹤延年、龙凤呈祥等；

第四阶段：系列产品制作

1、戚风蛋糕、海绵蛋糕、瑞士卷、红豆抹茶卷、巧克力奶油卷、红丝绒蛋糕、彩虹蛋糕等制作；

2、巧克力慕斯、芒果慕斯、椰子抹茶慕斯、芒果淋面、意大利蛋白、巧克力淋面、鸡尾蛋白霜、抹茶蛋糕等制作；

3、巧克力棍、巧克力弹簧、巧克力手画、巧克力转印等制作；

4、黑森林蛋糕、虎皮蛋糕、小天鹅泡芙、蜂巢纸杯、焦糖布丁、焦糖制作、手指饼干、曲奇饼干、蔓越莓饼干等制作；

5、意大利提拉米苏、手指饼干、法式酸奶冻芝士、拿破仑、巧克力布朗尼、歌剧院、法式蒙布朗干等制作；

6、所有专业做出毕业作品，老师进行考核通过，方可毕业拿证书；

【学员作品】

【学校介绍】

北京蜀湘情缘小吃学校隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。

经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，蜀湘情缘将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。夯实学员创业之路。

【学校环境】

【学校荣誉】