南宁咖啡西餐课程专业培训班

【课程内容】

咖啡

理论

吧台了解：吧台了解及设备日常使用、清洗、保养、调节、等技巧，咖啡豆鉴别及意式浓缩判别

关于咖啡豆：咖啡起源、种植分布、生长环境、种类及特点，咖啡结构，瑕疵豆的分类与特点、采摘及处理方式

咖啡机：咖啡机的内部及外置结构讲解等

实操

关于牛奶

牛奶的温度，奶泡厚度以及不同的拉花缸等因素对拉花成型的影响

关于拉花

1、日式拉花与韩式拉花的区别及掌握技巧

2、压纹与组合图案的构成

3、全脂牛奶与脱脂牛奶对咖啡拉花品质的影响

4、如何掌握好拉花的技巧与练习奶泡与水流

5、练习牛奶与咖啡的融合方法

咖啡制作

1、意式浓缩的制作要领与程序

2、牛奶打发的正确操作（温度、角度与奶泡厚度的控制）

3、牛奶打发的正确操作（温度、角度与奶泡厚度的控制）

4、西米咖啡的制作

5、热茶的制作：玫瑰神洛

6、销课程的总结，开店经验交流课，以及开店的运营和策划课程

西餐

披萨

课时

1、面团配比和面程序

2、面团制作方法

3、披萨基础知识

4、行业状况及设备石材的讲解

5、面团挂历及烘培理论

第二课时

1、面团使用方法

2、纽约饼底手法讲解与练习

3、纽约饼底成型培训和面与面团制作

第三课时

1、披萨馅料制作与加工标准

2、披萨撒料培训

3、层炉应用培训（田园风景、榴莲忘返、清香土豆）

第四课时

1、芝心披萨饼底操作技术成型培训

2、芝心披萨制作撒料培训

3、芝心披萨培训

第五课时

特色披萨、BBQ鸡肉、双拼披萨、萨拉果

第六课时

1、披萨饼底制作技术培训

2、披萨撒料培训第六课时

第七课时

1、海鲜、肉香四溢、什锦、土豆

第八课时

1、鳕鱼披萨、芝麻菜火腿

第九课时

1、铁盘披萨技术培训

2、意式薄饼技术培训

3、各种披萨的出品以及与技术应用讲解

第十课时

意式培根焗饭、蛋包饭、海鲜焗饭、番茄培根面、奶油蘑菇面、黑椒牛柳面

合适对象

针对独立开专业西餐店、特色西餐店、创业及休闲西餐、吧台学员，内容精选实用，实操教学为主，实用性、创新性教学特色。其投资小、利润高、零基础、易操作，产品适合大众消费者，产品精品化适合初次创业、资金有限等创业的人员学习

【课程设置】

学习时间：培训时间为30天左右，随到随学，循环教学，具体根据自身情况。来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可继续学习。

上课时间：周一至周六，周日有老师值班教学。

【师资力量】

韦老师 咖啡师

多年的咖啡教学经验，有扎实的理论基础和实践经验。

擅长拉花、各式特色单品及特调咖啡，熟悉市面上各种咖啡原料。

曾克定

饮品总监

擅长：新型饮品、甜点、咖啡

教授课程：小吃、咖啡、甜品、饮品课程

【教学理念】

秉承“专心、专注、专业”的办学理念。

【办学宗旨】

遵循“品牌发展、品牌立校、专业兴校、合作共赢”的办学宗旨。

【学员风采】

【教学特色】

小班教学；一对一指导；真材实料教学，全程实操。

【学习**】

小班授课，学到会为止，*就业，360°开店服务。

课程一年有12次升级；5年内学员所报的课程免费复训。

提供三室一厅的学员公寓，有洗衣机，空调，热水器，电视，wifi,设施配套齐全，20元/天，包含水电网络费用等。

【作品展示】

【学校简介】

凡城西点学院主要培训面包、蛋糕、西点、甜品，奶茶，饮料，咖啡等产品，采用国际先进技术、高科技硬件设备，严控设备选购过程和原材料采购流程，**在行业里首倡构建食品安心供应链。