郑州欧式面包专项课程专业培训班

【课程简介】

课程共天4 基础课进阶课主要架构为讲解烘焙相关理论，搅拌功法，接触不同的面团。实际操作一、学习直接法，中种法，水解法，法国面种的制作，烫种，鲁邦种，汤种法，烫种，天然葡萄酵母，波兰酵种，冷藏隔夜法二、技法训练：手揉面，机器打面，手动开酥，机器开酥三、理论知识，面包的基础材料性质讲解四、课程中，老师操作演示，同学独立操作(每一款面包都有独特的整形手法和操作流程)五、课程以学习技巧和操作原理为主每天课程都会做出技术总结，让你得学习思路更加清晰，基础更扎实。

【课程内容】

网红爆款软欧包

榴芒软欧  香芋乳酪  德国碱水包  黑旋风  雷神巧克力  红茶奶酥  蒜香软法   高纤乳酪  火龙果软欧  蔓越莓奶酥   元气南瓜   大力菠菜软欧   黄金芝士熏鸡  芝士吞拿鱼   抹茶大3喜    心有所薯    黄了芭蕉  啤酒黑麦  香醇椰子   提拉米苏  养生黑米  墨鱼鸡汁包    麻辣小龙虾软欧  奥利奥软欧  抹茶花蕾  全麦可可麻薯软欧

法式硬欧包

传统法棍   多谷物面包   蒜香法国    红酒坚果面包    罗勒培根奶酪   虎皮核桃面包   佛卡斯  法国乡村面包

开酥面包

焦糖核桃可颂，丹麦北海道千层，节日可颂，巧克力千层，牛角可颂，菠萝可颂

课上实操32种：课程总共42款配方

【课程详情】

硬欧

面包的基础理论知识讲解，硬欧包与软欧包的区别，烘焙百分比，各个器具及设备的使用，水果菌种的培养及使用，鲁邦种，波兰种，烫种，法国老面，海绵种，酸面种及各类菌种老面的讲解，各种面包成型的手法，烘烤，使用方法及保存。

软欧

软欧包定义，由来，特点 。制作软欧包各种原材料在面包中的作用以及应用，一套2019全新升级的面包制作流程，面粉、水、盐、酵母、糖、乳制品、油脂、坚果、果干、红酒等 配料、搅拌、发酵、翻面、整形、烘烤、

软欧包天然酵母液各式老面种培育以及各种食材的搭配制作举一反三，2019新型整形技术手法以及创新独特的造型设计。

开酥

丹麦面包的基础理论知识讲解，手动开酥与机器开酥，每一次折叠的作用与手法，开酥花式造型，各种面包成型的手法，烘烤，使用方法及保存。

【课程优势】

本课程由匠享人生烘焙教育定制

从零基础到的职业全能

只有5天的学习距离

90%实操+10%理论系统

优质原料+专属供应链

亲情呈现

原料放心，口感安心

设备充足

每个学员都能实现独立实操

小班教学，零距离指导

高端与高品质的完美结合

每个操作细节都凸显全能的职业素养

【师资力量】

Tammy老师简介

原名：门萧涵

中国西式面点师  ，营养师

曾在知名品牌饮品公司担任技术总监

5年职业饮品制作经验

2013年个人甜创立个人甜品店

2017年 跟随 第十五届面包焙烤职业技能竞赛银奖  王胜远 进修

2018年 11月 跟随  法国蓝带高等厨艺学院总监     Cyril  veniat 进修

2018年  12月 跟随日本 2017年东京面包大奖赛 菓子面包  迎井靖弘  进修

拥有丰富的职业和厨房管理经验

【学校简介】

匠享人生烘焙学院是一家集人才培训与输出，产品整合与营销，供应链管理于一体的培训机构。品牌寓意用我们的匠心技术将健康幸福感受带给每一位喜爱烘焙爱好者们。用我们的实力和真诚，让烘焙爱好者们掌握当下先进的烘焙技术。为烘焙爱好者、私房创业者、以及想要提升烘焙能力修养的朋友们提供一个完美的烘焙交流平台。

【服务宗旨】

只要你有梦想，你有追求，匠享人生给你一个展示的平台，因为在这里有精湛的技术、的创意、高品质的培训、严格的质量把控，从这里走出的每一位烘焙师学到的不仅是技能，更是对匠享的理解：用永不停止的匠心精神，让大众享受健康美食。