【课程简介】
课程包含肉松火腿,芝士培根,热狗,墨西哥奥利奥,奶香吐司,椰蓉吐司,豆沙吐司,杂粮吐司,山型土司,原味法棍,蒜香法棍,全麦法棍片,创意法棍,南瓜芝士软欧,紫薯奶酪软欧,德式法罗纳,蜂蜜核桃,德式乡村包,田园杂粮包,等接20款产品的学习与6款馅料的制作。
【课程内容】
第 一天吐司类4款
(奶香吐司,椰蓉吐司,豆沙吐司,杂粮吐司)
(椰蓉馅,吐司重点知识讲解)
第二天鲁邦种法日式甜包4款
(肉松火腿,芝士培根,热狗,奥利奥墨西哥)
(肉松馅,自制沙拉酱,墨西哥酱,卡仕达酱)
第三天法棍类4款
(原味法棍,蒜香法棍,全麦法棍,造型法棍)
(香蒜馅,法棍划刀手法和注意事项)
第四天中种法软欧3款
(南瓜芝士软欧,紫薯奶酪软欧,德式法罗纳,)
(鲁邦种制作,烫种制作,奶酪馅调制)
第五天传统欧包3款
(蜂蜜核桃,德国碱水包,田园杂粮)
(划刀手法讲解,碱水配比讲解)
课程包涵的类别和类型都比较多,操作手法也比较多,通过专业老师的传授和指导,学员毕业后都可以做到举一反三的成果,经过系统的学习,相信你一定可以成为一名小小的烘焙师。为自己的梦想打卡,加油!
【课程安排】
4--8人小班教学全日制
上课时间:周一到周五(或周六日)
上午9:30—12:00
下午13:00—16:30
【作品展示】
【名师指导】
北方麦场烘焙学院-蒋国利老师
工作履历
一、2018年3月——至今
单位:麦田怪圈烘焙坊
职位:总经办
职称:技术总监
二、2016年7月——至今
单位:北方麦场烘焙学院
职位:总经办
职称:高级西点师
三、2014年9月——2017年6月
单位:北京希尔顿酒店(五星级)
职位:面包房厨师长
兼职:北京新东方烹饪学校高级外聘教师
四、2008年5月——2014年9月
单位:北京凯宾斯基饭店(五星级)
职位:面包房主管
兼职:北京新东方烹饪学校高级外聘教师
兼职:沃尔玛超市面包技术指导
五、2005年11月——2008年5月
单位:北京味多美面包房
职位:面包组组长 (技师)
个人荣誉
西点工作十余年曾多次获得最 佳优秀员工奖
最 佳创意奖 最 佳造型奖 最 佳团队合作奖
并曾多次跟随德国知名烘焙师ingo进行专业性学习
2008年北京奥运会为德国队提供专业西点服务
2014年北京APEC峰会期间亲自为美国总统奥巴马先生做西点
2016年5月荣获高级西点师职称
2016年7月创办北方麦场烘焙学院
2017年4月第十八届安琪杯全国烘焙大赛北京赛区银奖
2017年4月第十八届维益杯全国蛋糕装饰大赛北京赛区第四名
2018年3月创办麦田怪圈烘焙坊
2018年4月第十九届安琪杯全国烘焙大赛北京赛区银奖
2019年3月第八届全国烹饪技能竞赛天津赛区烘焙铜奖
2019年4月第二十届安琪杯全国烘焙大赛北京赛区第三名
6年职教生涯中,培育学子4000多人,遍布全国以及海外
曾协助编写中科院“十二五”规划教材《菜肴装饰》、《西点烘焙》
【培训现场】
【教学模式】
一对一面对面指导
【适合对象】
适合零基础学员或烘焙爱好者。从零基础开始讲起,到方式方法以及拓展延伸,毕业后都可以做到举一反三从一个小白到大师的必经之路!
【教学特色】
1.名师指导。我们的授课老师均有国际知名五星级酒店厨师长、业界知名大师、高级西点技师、高级翻糖师,亲自面授技艺与经验。并都拥有多年的授课经验,曾获得过北京赛区金奖,最 佳造型金奖,全国总决赛银奖等奖项。也曾多次受邀参加电视栏目。
2.课程内容多样化,课程包括:西点零基础创业培训,天然酵母软欧面包培训、韩式裱花、翻糖蛋糕 糖艺装饰巧克力等专修课程。承接婚礼甜品台、企业茶歇、和各种私人蛋糕定制,diy制作等。
3.北方麦场,集销售健康美食和培养专业烘焙人才于一体的饮食文化公司。
4.理论与实践教学相结合。北方麦场烘焙学院品牌能够更加贴近消费者的生活,为学员们提供相应的烘焙知识培训的过程当中,也能够为其提供良好的实践机会,使每一位学员可以在获得相应的烘焙理论知识之后,通过实践操作的方式来获得技术和理论的巩固。
【学校简介】
北方麦场,不仅仅是一个应该被记住的名字,而是我们自古传承的文化,更是我们每一个人的心中的精神。而我们北方麦场烘焙学院的每一个人,一直秉承着这种辛勤努力的精神,并将它作为我们的企业文化,为每一个朋友创造欢乐美好的生活体验。
北京北方麦场烘焙学院以欢乐美好生活为理念,崇尚健康快乐的饮食文化,同时开办了线上线下培训课程。学校成立3年来培育重多学子创业和就业,让更多的家庭烘焙吃上了零添加的烘焙产品,也让更多的人爱上了烘焙。
【教学环境】
学员点评
100%满意度
北京北方麦场烘焙学院
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
f*t
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师很负责,教的也认真,很明亮的教室
2020-10-24