北京翻糖高级培训班

【学习内容】

根据店铺学员需求，介绍翻糖工具、模具、原材料品牌及特点，培训适合于当下流行的产品系列。

翻糖蛋糕造型及材料、染料的认知：翻糖原料和配方、翻糖膏的配料与制作（润堂研发）、凝胶颜料、闪光色粉、花瓣色粉的区别和使用。

翻糖工具的介绍和使用：介绍翻糖制作操作环境和基础工具的使用。

翻糖饼干系列：宝宝宴饼干、卡通造型饼干、婚礼庆典饼干。翻糖杯子蛋糕系列：卡通杯子蛋糕、花卉杯子蛋糕、主题杯子蛋糕。

【翻糖蛋糕】

英式仿真花卉系列：玫瑰花制作、马蹄莲、毛茛、牡丹、多肉植物、小雏菊、樱花、花叶捆扎、花束制作。

卡通动物造型：动物造型比例、构架讲解、小黄人、兔子、小猴子、小猪。

卡通人物造型：人偶五官、身体造型捏塑、比例结构的讲解、服饰、发型、捧花、蝴蝶结搭配、卡通男孩、卡通女孩。

【卡通人物】

翻糖花边制作：珍珠、麻绳、裙摆、玫瑰花边、蝴蝶结。

主题场景制作：草皮、树干、配花、配饰。

翻糖浮雕制作：欧式花盆浮雕、旋转木马飞马浮雕、婚礼花边装饰、羽毛浮雕、皇冠浮雕、欧式镜框浮雕。

印象纹理制作：马赛克、字母、套色、纹理。

金属色泽制作：金银光泽、重金属色泽、绸缎、丝巾扣。

翻糖喷枪上色：花卉上色、木桩上色。

翻糖蛋糕无痕包面：包面技法、方形、圆形、异形、多层包面包裹泡沫假体技法。

【翻糖蛋糕】

翻糖甜品台：翻糖甜品台主题、颜色、摆放设计的讲解。

翻糖蛋糕配方：润堂独 家研发海绵蛋糕胚配方、翻糖蛋糕夹心奶油配方、翻糖膏配方、杯子蛋糕配方、翻糖饼干配方、干佩斯配方（纸质配方+视频）。

毕业作品：翻糖蛋糕整体设计与制作，学员自主操作，老师指导。根据老师指定主题及要求制作翻糖蛋糕，可作为毕业作品，每季度评选优秀毕业作品，冠 军作品可放入学校展柜展览，并有奖品赠送。

【教学模式】

精品小班，循环授课，每人一套工具，老师示范、讲解，学员实际操作并由老师现场指导。

【上课时间】

日常班周一至周五，周末班每周六、日（上午09:30-12:00  下午13:00-16:30）

【招生对象】

实体蛋糕店增项、高级翻糖师、专业翻糖工作室。

【住宿详情】

学校有宿舍，按月700元，按天35元，空调、冰箱、洗衣机、热水器、床单被褥齐全，拎包入住，学校对面即是。

【教学环境】

【学校简介】

润堂西点咖啡培训隶属于旋风美味（北京）企业管理有限公司，以学员开店、就业、技能提升为主的专业技术培训。润堂西点咖啡培训采用多媒体教学模式，让学员学到的不仅仅是如何做产品，更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、市场定位等实用知识，所教授的技术都是国内最前沿的技术，每一款产品都是根据目前市场最畅销的产品而制定。先进的教学设备、雄厚的师资力量、优雅的教学环境和以人为本的教学理念，强力打造5-8人精品小班授课，是每一位学员能够学到真正技术的有力**。

【教学理念】

润堂--秉承无添加技术教育的办学理念，传授给每一个学员的技术都是每年经过市场考察检验出来的实用技能，**每一名学员在润堂学校毕业后都能熟练上手。“学不会免费重学，学会为止”这一点也得到了学员的一致认可。润堂的课程主要针对：大学毕业生、转型创业者、家庭主妇群体、小本创业者、传统开店进修者、学技术找工作者等。润堂优势为：小班教学，*学会，名师一对一指导，理论1%+99%实操相结合，是以实操为主的培训机构。润堂技术核心为自主研发，研发团队核心曾担任多家五星级酒店主厨，如：香格里拉、喜来登、万豪、洲际等知名品牌。润堂国际烘焙学校是北京市公认最全面的技术培训学校。润堂不仅是众人选择学习技术的蛋糕培训学校，更是大众首 选烘焙创业的项目学校。

【师资力量】

白老师：6年教龄 高级翻糖讲师、曾任滒润烘焙技术总监、2014年 第21届四川赛区翻糖创意大赛 一等奖、2015年 上海世界翻糖大赛创意组评委、2016年 中国主流翻糖联合品鉴会 会协主任。

李老师：6年教龄 高级裱花讲师、曾任味多美品控主管、2015年 首届韩式裱花大赛 二等奖、2016年 中国烘焙大赛第36届烘焙大赛季军、2017年 韩国豆沙裱花创意组评委。

【学员风采】